麻辣火锅涮什么菜好？各种好吃的麻辣火锅，不知道，就看看这 _生活百科

辣椒和花椒的味道让人流口水。他们吃得越多，味道越好。他们越想吃，越觉得麻木，越吃越辣。他们流汗，但他们不能停下来。麻而不木，辣而不燥，微甜，回味悠长，余香四溢。复杂的风味中独特的“辣”味是如此的诱人。
每次吃辣，对你的味蕾都是一种冲击。你嘴里喊着“好辣，好麻” ，却没有停下筷子的意识。
每年春节的饭桌上，不管是冷的还是热的，总少不了一道麻辣烫。第一，可以唤醒味蕾，增加食欲。二是可以丰富整桌菜的色彩和味道。但是不要过量储存，否则你会没有足够的食物。我就是尝不出别的菜，嘴里只有麻辣的味道。

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麻辣豆皮
配料：豆皮干、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、白芝麻、葱花、蒜末、香菜、生抽。
制作方法：
豆皮干泡好后，放入沸水中煮3分钟，捞出凉水，用手撕成小块。豆皮干可以焯水也可以不焯水，看个人喜好。水不开太久，味道不好。
在碗中加入大蒜、辣椒粉、白芝麻、花椒粉、葱花，倒入热油，再加入酱油拌匀。煎炸时，油必须是热的。趁热拌匀，这样才好吃。

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椒麻鸡
配料：鸡腿肉、青红辣椒、大蒜、葱花、辣椒粉、辣椒粉、花椒、白芝麻、酱油、花椒油、白糖、八角、花椒、姜片。
制作方法：
将鸡腿放入冷水中煮熟，放入花椒、姜、八角，大火烧开，改中火约8分钟，关火再焖3分钟后取出，放入冷水或冰水中，冷水浸泡，切成小块，摆盘。这种方法做出来的鸡腿软嫩，骨头血淋淋的。有些北方地区觉得是生的，可以煮一会儿，把筷子插进肉里，不带血的把筷子拿出来，煨到汤凉了。
煮鸡腿时，先调一碗调料，碗中放入适量的大蒜、葱花、辣椒粉、辣椒粉、花椒、白芝麻，倒入热油炒香，再放入酱油、花椒油、糖、盐、青红辣椒，最后加入几勺鸡腿汤，炒匀备用。
将调好的汁浇在切好的鸡块上。

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麻辣火锅
配料：香菇、鲜土豆粉、金针菇、娃娃菜、生菜、干海带、干木耳、西兰花、冻豆腐、半个番茄、芝麻酱、生抽、生抽、精盐、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、辣椒、香叶、桂皮、八角。
制作方法：
挑选并洗净蘑菇、蔬菜、海带、木耳等。将冻豆腐和西红柿切片。
锅中倒入清水，加入火锅底料、少量葱、姜片、蒜(可选)、干辣椒、花椒、辣椒小火煨10分钟，调料煮至入味。把调料拿出来扔掉。
加入切好的西红柿、生抽和老抽、孜然粉、盐和烤芝麻酱。待汤底再次沸腾后，根据易煮程度，将加工好的食材分批放入锅中。煮好后加入少许鸡精调味。