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再过几天就是立冬节气了 ， 天气越来越冷 。 北方已经开始集中供暖 ， 南方人只能靠摇晃取暖 。 真羡慕北方的朋友 。 在北方 ， 有在立冬吃饺子的习俗 ， 据说冬天吃饺子不会冻耳朵 。 我家平时喜欢韭菜猪肉馅的饺子 。 今天小朋友点名要了饺子 ， 没有买韭菜 。 冰箱里有两袋玉子豆腐 。 捣碎后加到猪肉馅里 。 做出来的饺子很香很嫩 ， 味道还挺不错的 。 初冬吃饺子喜欢吃哪种饺子馅？
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传统的饺子皮大多是面粉和面粉做的 ， 而广东早茶店的水晶虾饺是用成面而不是面粉做的 ， 口感很浓 ， 不粘牙 。 今天我用成粉和一点南瓜粉做面条 。 黄澄澄的颜色更好 。 孩子做的饺子 ， 爱吃 ， 做20遍才过瘾 。 今天给大家分享一下豆腐肉末包饺子的做法 。 饺子皮需要准备的食材有：熟面条170克 ， 南瓜粉5克 ， 热水170克 。 豆腐肉末馅的食材有：猪肉半斤、玉子豆腐2袋、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1汤匙、白胡椒粉适量 。
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第一步：猪肉洗净沥干水分 ， 去掉猪皮 ， 切成小块 。
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第二步：将猪肉放入绞肉机中 ， 打成肉末 。 也可以手动剁碎馅料 。
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第三步：在猪肉馅中加入酱油、蚝油、盐、白胡椒和玉米 ， 拌匀 。 加入玉米淀粉可以让肉末变嫩 ， 而且没有干柴的味道 。 不喜欢白胡椒味道的可以不要管 。
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第四步：将玉子豆腐加入肉末中 ， 搅拌均匀 。 玉子豆腐的猪肉馅很嫩 ， 所以不要放白豆腐 。
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第五步：在成粉中加入南瓜粉 ， 搅拌均匀 。 还可以加入紫薯粉、菠菜粉等五颜六色的果蔬粉 。
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第六步：在粉末中加入热开水 ， 用筷子搅拌使其呈絮状 。 不要直接用手和面 ， 很烫的 。
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第七步：当面团感觉不是很烫的时候 ， 戴上一次性手套 ， 揉成不粘手的光滑面团 。 如果面团太干 ， 可以加点水 ， 手糊加点成粉 ， 灵活调整 。
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第八步：将搅拌好的面团分成合适的随机大小的小剂型 ， 这里只是其中的一部分 。
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第九步：取小药丸 ， 用擀面杖擀开 ， 加入适量豆腐肉馅 。 这个馅料真好吃 。 你可以试试 。
【虾饺皮不粘手怎么办？虾饺皮没有弹性，这篇文章有详解】
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第十步：把饺子挤成你喜欢的任何形状 。 如果我捏的褶子不好看 ， 我就直接合上了饺子皮 。
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第十一步：将包好的豆腐肉末馅饺子放入蒸笼 ， 沸水蒸10分钟 。 时间到了马上关火 ， 打开蒸笼的盖子 。 没必要炖 。 黄澄澄的饺子皮比白色透明的更好看 。
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