喜欢米粉的都可以试试 。 不难 。 自己做就不用担心添加剂了 。 孕妇和宝宝可以放心食用！
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[所需成分]
300克大米和300克水 。 木薯淀粉(成粉)60克 ， 清水120克 。 一勺盐和适量的油 。
提前一晚泡米 。 稻米宜选用糯性差的籼稻 ， 即早稻 。 粳米不适合做米粉 。
然后将泡好的大米洗净 ， 沥干水分 ， 放入破壁机中 。 加入300克清水 ， 水和米的比例大约是一比一 。 然后把大米打成细米糊 。
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将打好的米浆倒入大碗中 。 在另一个小碗中 ， 加入60克木薯淀粉 ， 用120克水融化淀粉 。 然后全部倒入米浆中 。 加入一勺盐 ， 搅拌均匀 。
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如果米浆表面有大量气泡 ， 撇去 。 不然蒸出来的米皮会坑 。
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找一个底部平整 ， 导热性好的板材 ， 方形或圆形都可以 。 刷一层薄薄的油在底部 ， 然后舀适量的米浆 ， 晃动整个盘底 。 每次舀米糊的时候 ， 记得搅拌米糊 ， 避免沉淀 ， 影响稠度 。 米糊的多少决定了米皮的厚度 。 不能太厚也不能太薄 。 大概硬币的厚度就可以了 。
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锅里的水烧开后 ， 放在盘子里 。 然后盖上锅盖 ， 蒸一到两分钟 。 当米皮膨胀冒泡时 ， 说明已经熟了 。 如果火力过小 ， 或者蒸的时间不够 ， 或者时间过长 ， 就会出现粘裂等现象 。 所以每个细节都是成败的关键 。
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米皮熟了 ， 取出晾凉 。 然后在表面刷一层薄薄的油 ， 防止米粉互相粘在一起 。 然后剥去米皮 ， 切成合适的厚度 。 做汤粉 ， 炒粉 ， 拌米粉都很不错 。
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【米粉用什么蒸的？蒸米粉要什么配料，看完这段你就明白了】
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我今天做了汤粉 ， 先准备高汤 ， 放调料 。 然后把锅里的水烧开 ， 烧开后放入米粉 ， 稍微烫一下就捞出来 ， 放入汤中 。 添加你喜欢的菜码 ， 享受啰嗦粉~ ~
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