怎么炒出一盘爆香的炒面?

【怎么炒出一盘爆香的炒面?】

怎么炒出一盘爆香的炒面?

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平时路过一个炒面摊的时候 , 即使知道它很脏 , 甚至有地沟油 , 也会忍不住买上一份吃吃 , 因为实在是太香了!香到让人神魂颠倒! 这么香的炒面 , 干嘛不自己炒一份呢?吃得又放心又满足 。 那么 , 怎么把这么香的炒面整出来呢?下面的技巧可以学学 。 炒好面的6大关键点: 1、面条面一定要硬一些 , 不然煮好后会太软不筋道 , 炒的时候极容易粘锅又不清爽; 2、煮面条的时候煮开锅就可以了 , 也就是九分熟就可以 , 煮的太熟炒起来会发粘不好吃; 3、煮好的面条要过水 , 然后将面条控一下多余的水分 , 这样炒出来的面条才会干香; 4、炒面条的锅如果不是不粘锅 , 最好烧到冒青烟再放油 , 不然会粘锅的; 5、酱油炒面的酱油最好用少许老抽加味极鲜酱油或生抽 , 这样出出来的面条不但颜色好而且味道也好; 6、炒面条的蔬菜可以随自己的喜好选择 , 如果是不爱熟的蔬菜最好提前用热水焯一下 。 原料:
怎么炒出一盘爆香的炒面?

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步骤:
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1、将油菜洗净切成寸段; 2、将五花肉切成薄片; 3、将元葱切成小块 , 蒜切成末; 4、将面条放入开水锅中 , 再开锅时捞出过凉水然后控去多余水分; 5、炒锅烧热 , 先煎一个荷包蛋(按照自己的喜欢 , 可以使单面煎 , 也可以是溏心蛋 , 千万不要将里面的蛋黄简称完全凝固的 , 吃的时候将鸡蛋挑开 , 里面的蛋黄拌面吃更好吃) , 盛出; 6、然后就着煎蛋的锅放一点点的油 , 然后将五花肉放入炒出油脂; 7、放入圆葱炒香; 8、放入油菜炒匀; 9、倒入面条放入酱油 , 花椒粉; 10、用长筷子(炒面条用筷子更好使)翻拌均匀 , 放盐调味 , 再放入蒜末炒匀 , 关火; 11、将超好的面条放入盘子中 , 上面放上煎蛋 , 吃的时候将鸡蛋挑破拌入面中更好吃 。

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