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上面这些就是跟大家分享的调饺子馅时 ， 一定要牢记的3放3不放 ， 以后大家再调饺子馅时就不要再乱放调料了 。
今天冬至我们家做的是荠菜猪肉馅的饺子 ， 婆婆自己种的菜园里长出了好多的荠菜 ， 前两天她来我家时带了一些过来 ， 今天我刚好派上用场了 ， 进入冬季以来 ， 我们家的饺子真是没少做 ， 白菜、萝卜、马蹄、芹菜、茴香、都包过了 ， 有一年没有吃过荠菜馅的了 ， 今天就来给家人做一顿来尝尝鲜 。
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第一步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干 ， 做饺子馅选肉这一步也很重要 ， 肉选的太肥了吃起来会比较腻人 ， 太瘦的肉吃起来又比较柴 ， 我一般喜欢选用这种梅花肉 ， 梅花肉是猪身上最嫩的一块肉 ， 先把肉切成小块 ， 再把肉剁成肉泥 ， 或者是用绞肉机把肉馅打碎也行 。
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第二步：接下来调味 ， 加入盐 ， 生抽 ， 花椒粉顺着一个方向搅拌上劲5分钟 ， 把调味料和肉馅充分的融合在一起 。 先加入一些姜末 ， 顺着一个方向继续搅拌 。 过滤后的花椒水大概有200毫升左右 ， 分3次把花椒水加进肉馅里 ， 顺着一个方向搅拌上劲 ， 不停的搅拌 ， 搅拌至水分完全被猪肉馅吸收 ， 在第二次加入花椒水 ， 再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水 ， 分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分 ， 口感更加嫩滑 。
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第三步：洗干净的荠菜一定要记得焯一下水 ， 去除一下草酸 ， 焯水时间不宜过长 ， 变色后马上捞出 。 把水分挤干后 ， 然后再把荠菜切碎 ， 放进肉馅里 ， 切点葱花也放进肉馅里 。
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第四步：把荠菜和肉馅充分的搅拌均匀 ， 最后再加入一点葱姜油 ， 油可以锁住菜和肉馅的水分 ， 这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩 ， 好了这样我们的荠菜猪肉馅就调好了 。
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【调饺子馅都放什么料？饺子馅应该放哪些调料，大博主，不容错过】
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