羊元宝是什么样子的？羊和元宝什么寓意，此文，值得收藏 _生活百科

冬天，羊肉要煮熟。羊肉是冬季最受欢迎的肉制品之一，因为它可以保护身体免受风寒。羊肉有多种烹饪方法。蒸、烤、涮、炖、焖等。几乎无所不能。那么，各部分适合什么呢？

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大多数人吃羊肉、羊排、羊杂，很少有人吃羊头，可能是因为羊肉味重，不好处理。
其实羊头处理的好的话，会比其他部位更有惊喜。羊的脸娇嫩多汁；羊舌全是瘦肉，入口紧实有嚼劲；羊的嘴唇又软又脆；羊的眼睛虽然有点像“黑暗料理” ，但细细品味，肉质脆嫩有活力。
整个羊头一般都是腌制过的，富含胶原蛋白。另外，北京的白水羊头也是非常有名的徽菜。它用清水煮熟，然后切片，蘸盐和胡椒。软、嫩、脆、醇而不腻，风味独特。

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也就是羊的脖子，肌肉发达，肥瘦相间，干硬结实，筋薄，通常切成圆片/去骨做颈排骨，也可以用来炖、炖、做肉馅、丸子。
在西餐中，羊颈肉常被用来炖、焖、做肉酱或其他慢炖菜。这种富含明胶的活性肉，肉质滑嫩可口，口感丰富。

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也就是肩背部的肉是由两块互相交叉的肉组成的。
这部分肉湿润，呈粉红色，有明显的大理石花纹。白骨被结缔组织包裹，外层有厚厚的脂肪层。由于肩部活动多，羊的肩肉纤维长，肉质较厚，肥筋较多，入口较嫩。
肩肉通常连骨出售或切成两半，适合漂洗、油炸和烧烤。

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“上脑”位于脖子后面，脊柱两侧，肋骨前面。因为靠近头部，所以叫上脑。其特点是脂肪沉积在肉中，似大理石斑点，质地鲜嫩，适合炒、煮、炒等。是火锅的最佳肉食。

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羊肋排是全羊中质量最好也是最贵的一块。这个切口位于羊的肩部和颈部下方，靠近羊的中部。这部分切口由7~9根筋组成，有肥有瘦，中间互相夹着没有筋，上面覆盖着一层层的薄膜。肉质细嫩多汁，适合烤、炒、蒸、炖、焖等多种烹饪方式。
在西餐中，根据切工的不同可以分为很多种。比如切掉肋骨一侧的肉，使骨头部分露出，骨头的另一端是圆腰或肋骨的一部分；将羊排之间的筋膜切开，扎成皇冠状的圆圈；或者把两块羊排交叉绑在一起等等。