1、猪肉买回来先洗干净 ， 然后切成一斤左右的一块；
2、把炒锅洗干烧至快红的样子 ， 用手捏着肉块 ， 把肉皮在热锅里烙 ， 不断的移动 ， 使肉皮烙得金黄 。
3、然后把烙过的肉拿出 ， 放在水里浸泡几分钟 ， 用刀子刮洗掉皮上的焦痕 ， 清洗干净后备用 。
4、用盐、花椒、大料、白糖、混合一起 ， 涂抹在一块一块的肉上 ， 肉的表面一定要抹透的 ， 能沾多少就多少 。
5、涂抹好后 ， 就把肉块放在盆里 ， 一块压一块的 。三五天后 ， 翻它们一次 ， 上下轮换 。以此类推；
6、两个星期左右 ， 就可以把每一块的一端刺一个口 ， 用绳子系起来 ， 在热水里浸一下 ， 洗去上面的盐水 ， 就可以挂在衣架上 ， 或者穿在竹竿上晾晒了 。
【正宗四川腊肉做法 四川腊肉做法】7、腊肉晾晒的时间要长些的 ， 至少要半个月至二十天 ， 很多人会存放至明年 ， 腊肉越久越香越好吃哦 。
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