正宗四川腊肉做法 四川腊肉做法

1、猪肉买回来先洗干净 , 然后切成一斤左右的一块;
2、把炒锅洗干烧至快红的样子 , 用手捏着肉块 , 把肉皮在热锅里烙 , 不断的移动 , 使肉皮烙得金黄 。
3、然后把烙过的肉拿出 , 放在水里浸泡几分钟 , 用刀子刮洗掉皮上的焦痕 , 清洗干净后备用 。
4、用盐、花椒、大料、白糖、混合一起 , 涂抹在一块一块的肉上 , 肉的表面一定要抹透的 , 能沾多少就多少 。
5、涂抹好后 , 就把肉块放在盆里 , 一块压一块的 。三五天后 , 翻它们一次 , 上下轮换 。以此类推;
6、两个星期左右 , 就可以把每一块的一端刺一个口 , 用绳子系起来 , 在热水里浸一下 , 洗去上面的盐水 , 就可以挂在衣架上 , 或者穿在竹竿上晾晒了 。
【正宗四川腊肉做法 四川腊肉做法】7、腊肉晾晒的时间要长些的 , 至少要半个月至二十天 , 很多人会存放至明年 , 腊肉越久越香越好吃哦 。

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