做奶茶用什么红茶呢？什么红茶最适合做奶茶，这篇告诉你 _生活百科

2017年前后，一种名为米香红茶的茶叶逐渐在业内流行起来。制作奶茶和柠檬茶比普通的CTC和曼陀罗茶更有特色。
这个特点，用很多茶叶厂家的专业术语来描述，就是一种天然的花香和果香。 R & amp一些二手连锁品牌的d师将其总结为“红糖香” 。这种香气可以让奶茶和水果茶更加醇厚饱满，类似红糖的香气在口中回荡。
正是这种“悦人”的风味，让蜜香红茶在众多传统茶类中突围而出，成为近年来众多连锁品牌奶茶品尝美味的“秘密武器” 。

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但是，一款蜜香红茶的好坏，不仅取决于香气，还取决于茶底。为了获得风味独特的更好的茶基，许多茶叶制造商会使用不同茶叶的混合技术，这被称为“红茶的重生” 。
红茶的再生茶叶勾兑的基本知识
现在茶店对茶叶的要求越来越高，越来越专业。
传统奶茶主要是在茶的口感上调试。所以那时候我们对一杯奶茶的评价往往是茶味重，奶味重。现在对于一杯奶茶的评价，往往有茶前香气、茶后香气、茶前香气等专业术语。这些风味或感官都是基于制茶工艺的变化。

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除了茶叶的炒制、萎凋、发酵等过程外，茶叶的组合也起着关键作用。一般来说，工厂会使用以下准则来调配茶叶。
红茶调配的构想
希望用大吉岭，阿萨姆， Uva，收敛性强的。
希望用伯爵，雅山人种，大吉岭，祁门香气浓郁的。
希望汤色浓郁的用唐缇，肯尼亚， CTC 。

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茶叶勾兑的基础理论
颜色较浅的红茶可以调配成颜色较深的红茶，作为制作奶茶的茶叶。
汤色较深的红茶，可以在不破坏口感和香气的情况下，勾兑成汤色较清的红茶。
香气过于独特的红茶，可以调配成更加舒缓柔顺的红茶。
在淡香红茶中，加入浓香红茶，加强香气。
强烈的涩味红茶，融入顺滑的口感。
在失去风味的老红茶中加入玫瑰或菊花，让老红茶勾兑出新的风味。
奶茶店里的蜜香红茶就是应用这一理论勾兑而成的，形成了独特的风味。今天快报就给大家推荐一款制作奶茶、水果茶时性能优异、香气高的蜜香红茶。这款蜜香红茶由两种小叶红茶制成。

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01
东南亚小叶红茶
赛马红茶是一种条形茶，具有肥美、紧实、圆润、挺拔的外形和深色。其特点是松香纯正，口感醇厚。在制作过程中，除了一般功夫红茶的所有工序外，还有类似乌龙茶的红罐特殊处理(杀青)，在干燥阶段有特殊的松木烘干和明火烘干方法。
02
西南亚小叶红茶
红茶的原产地在海拔800~1800米的山区。茶汤会根据采摘季节的不同呈现出各种颜色，春天呈现淡黄色，夏天呈现菊花黄色，秋天呈现金黄色。茶叶呈淡橙色，有着美丽的金色光环，有着类似蜜蜂和烤红薯的香甜香气，有着温和的涩味，甜味明显。

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两种来自不同产区的小叶红茶以黄金比例勾兑，经过巧妙烘焙，对红糖风味进行微调，平衡和强化蜂蜜风味，从而促进蜂蜜味奶茶浓郁的前香后韵。
在这款蜜香红茶的基础上， Express和合作的技术团队针对奶茶店对非乳奶茶、奶茶、水果茶的不同要求，研发出适合奶茶店经营、能长时间保持茶汤香气的冲泡方法和多种配方。