酸菜鱼是一道经典的江湖菜 。 以其独特的调味和独特的烹饪手法 ， 收获了一大批美食爱好者 。 酸辣可口 ， 鲜香可口 ， 远远就能闻到 。 关于酸菜鱼的起源众说纷纭 ， 但年代久远 ， 无从考证 。 除了细节不同 ， 不同地区的酸菜鱼味道基本一致 ， 鱼是重点 。 然后厨师推荐了这三种鱼 ， 鲜嫩 ， 酸菜好吃 ， 没有腥味 。
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平时在家做酸菜鱼 ， 会在超市买现成的食材 ， 一大包酸菜 ， 然后去海鲜市场买一条大鱼 。 家里有葱 ， 姜 ， 花椒 ， 干辣椒 ， 调料 。 先把鱼切片 ， 然后腌起来 。 鱼片不能切得太厚 。 你可以打入一个蛋白 ， 腌制它 ， 直到它粘在你的手上 。 蛋清可以使鱼片更加鲜美 ， 更加鲜嫩 。 大多数餐馆都有酸菜鱼的菜单 。
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用草鱼做酸菜鱼是大部分餐厅的做法 。 一般4斤左右的草鱼最好 ， 肉质厚 ， 鱼片嫩 。 处理起来也很方便 。 草鱼利用率70% ， 很多东西都是鱼鳞和骨头扔掉的 。 草鱼是四大鱼类 ， 容易繁殖 ， 产量丰富 。 草鱼在所有海鲜市场都能买到 ， 这也是用草鱼的原因之一 。
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草鱼是典型的草食性鱼类 。 营养方面 ， 富含不饱和脂肪酸和硒 。 对于小孩和老人来说 ， 是最适合滋补的淡水鱼 。 可以补充大量营养 ， 刺激食欲 ， 强身健体 ， 增进食欲 。 鱼片弹性十足 ， 鲜美可口 ， 普通人也能吃得起 。
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黑鱼又称乌鱼 ， 鱼刺少 ， 肉质鲜美 ， 营养丰富 ， 食用价值高 。 为什么黑鱼更适合？因其货源稳定、肉质细嫩、出肉率高、口感紧实 ， 上桌后 ， 即使放置一段时间 ， 最后食用时 ， 仍能保持Q弹 。 如果非要说一个缺陷 ， 那就是有 ， 成本会增加三分之一 ， 因为黑鱼的价格比草鱼贵 。
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黑鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类 ， 需求量与日俱增 。 在海鲜市场非常有名 。 含有人体所需的八种氨基酸和丰富的蛋白质 。 从营养学的角度来说 ， 黑鱼是一种营养全面的滋补鱼类 。
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龙鱼俗称牛舌鱼 。 这是一种海鱼 。 宰杀后是一整块鱼排 。 龙鱼没有鱼刺 ， 换刀方便 ， 没有剩菜 ， 肉质很白很嫩很有弹性 ， 非常饱满紧实 。 龙鱼作为优质海鱼 ， 含有不饱和脂肪酸 ， 可以对抗血管疾病 。 同时对眼睛也有一定的好处 。 它的价格
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龙鱼虽然好吃 ， 但是市面上的龙鱼大多都是伪装成巴沙鱼的 ， 尤其是近几年网上名人酸菜鱼店 。 所谓质优价廉 ， 都是金龙鱼做的 ， 其实都是巴沙鱼 ， 因为外形相似 ， 价格却相差很大 。 巴沙鱼油脂多 ， 饲养加工过程杂乱 ， 尤其不建议孕妇和儿童食用 。
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【酸菜鱼用什么酸菜好吃？酸菜鱼用什么酸菜品牌，精彩文章不容错过】综上所述 ， 选对鱼是酸菜鱼成功的关键 。 除了保持严格的制作工艺 ， 真材实料也是一个关键 。 永远不要忽视食品安全 。
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