为什么切了芋头手痒？切了芋子之后手痒，看完此文，外行都懂了 _生活百科

说到可以作为主食和蔬菜的食材，人们首先想到的大多是红薯、土豆和山药。其实还有一种食物完全被大家低估了，那就是芋头。

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美味营养的“地下宝藏”
芋头虽丑，但无论从口感还是营养上，都不输其他根菜。
据《食物本草》记载，芋头能“治心烦热，止渴，使人胖白，增进食欲，通便” 。也就是说，常吃芋头可以开胃生津，除烦止渴，健脾补虚，通便。

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从现代营养学的角度来看，芋头富含多种营养物质，也能有益健康。
膳食纤维：芋头富含膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维，对肠胃负担较小。食用后有助于延缓餐后血糖升高，减少人体对胆固醇的吸收。
钾：每百克芋头含钾378毫克/100克。补钾在调节血压、降低中风风险、降低心脏病可能性等方面有一定的好处。
氟：芋头含氟量高，可以保护牙齿。
此外，芋头含有丰富的维生素A、B、蛋白质、钙、镁等营养物质，对增强免疫力和体质也有好处。

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特别值得一提的是，与人们常吃的红薯、土豆相比，芋头在养胃方面有着独特的优势。
真正的“养胃大师”
在很多人的印象中，红薯是一种“养胃食品” 。肚子不舒服的时候会想着慢慢吃。
但是红薯中含有一种氧化酶，会在胃肠道中分泌大量的二氧化碳气体。再加上红薯含糖量比较高，吃多了容易引起反酸、烧心等问题。
所以红薯其实更适合肠胃功能正常的人。对于肠胃有问题，总是不舒服的人，不建议经常吃。

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至于含有较多不溶性膳食纤维的土豆，适当食用可以起到润肠通便的作用。如果吃多了，可能会引起胀气，加重便秘。
相对而言，芋头中含有的多为可溶性膳食纤维，对肠胃的负担很小，可以经常食用，即使肠胃不好的人也可以食用，适用人群更广。

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掌握4项技能
芋头，挑挑拣拣。
芋头非常适合与富含脂肪的肉类一起食用，因为它富含可溶性膳食纤维。一方面可以在一定程度上减少身体对脂肪的吸收，另一方面可以加速多余脂肪的排出。
如果买的时候能挑到粉嫩糯糯的芋头，菜品不仅营养丰富，还很好吃。那么，怎样才能买到好的芋头呢？
一个
看皮肤
芋头的表面覆盖着毛茸茸的皮毛。一般来说，皮毛多，土壤湿润，说明芋头新鲜；如果皮毛很小，看起来很干，甚至看起来破损、发霉、长斑等等，那么就不宜购买。
2
参见沙眼
芋头根部有许多带土的凹洞，常称为沙眼。通常沙眼多的芋头口感更粉糯，沙眼少的芋头口感更硬。
三
称体重
大小差不多的芋头，用手拿着，拿着一个重量轻的芋头说明它水分少，淀粉含量高，软糯，有面条的味道；掂量一下，就是水分多，淀粉少，粉味少。
四
看图案
对于一些大芋头，店家可能会切了卖。这时，你可以观察它的横截面。若紫线较多，其味粉糯。如果粮食稀疏，就不太好吃。