比如做海绵蛋糕时 ， 可以用糖粉代替糖；但是烤杏仁饼的时候 ， 糖粉是不能用砂糖代替的 。
如果用砂糖来改善口感 ， 是不能用糖粉代替的 。 比如：糖饼干、糖面包、糖饼干等 。
文章插图
有人说蛋清、奶油、糖、糖粉互换 。 用糖粉打奶油 ， 砂糖打蛋清 。 个人喜好吧 ， 但是如果室内温度太低 ， 糖在打浆的过程中就不容易融化了 。
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