茄子是一种一年四季都可以吃到的蔬菜 。 经济实惠 ， 做法多样 。 也是我们家常菜中最常见的 。 今天给大家分享五个素食茄子的食谱 。 外酥里嫩 。 好吃 ， 简单 ， 即食 。 如果你喜欢 ， 我们来看看 。
烧茄子是最常见的做法 ， 不用太多操作 。 食材简单又好吃 ， 拌米饭吃起来很好吃 。
1.首先准备两个紫茄子 ， 把茄子的皮切干净 ， 切成菱形块 。 切好后尽快用水冲泡 ， 以免氧化发黑 。
切一点红辣椒和青椒 ， 主要是调色；准备一个西红柿 ， 切成小块；切一点蒜粉备用 。
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2.取出泡好的茄子 ， 撒上一层淀粉拌匀 。 提前挂茄子粉可以防止变色 ， 让茄子更脆 ， 避免吸入太多油 。 不需要挂太多 ， 包裹均匀 。 挂粉后 ， 稍微在茄子上洒些水 ， 防止炸的时候掉粉和浑油 。
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3.炒茄子：锅中烧油 ， 油温五成热时将茄子放入锅中 ， 茄子刚入锅不要翻 ， 成型后搅拌使粘块打散 ， 炒1分钟左右 。 茄子表面炸好后 ， 取出 。
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将油温升至六成热 ， 放入茄子 ， 再次油炸 。 30秒不需要太长时间 。 茄子煎成金棕色时 ， 取出控油 。 再炒可以让茄子更脆 ， 不容易变软 ， 还可以把多余的油吐出来 ， 防止油腻 。
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4.锅里留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 倒入西红柿 ， 煎成红色汁液 。 这里的西红柿主要用来上色 。 沿锅加入一勺清水 ， 加入适量蚝油、盐、糖、鸡粉 ， 然后倒入少许老陈醋和少许酱油上色 。
大火烧开酱汁 ， 下青红椒炒至断 ， 倒入少许亮油提亮颜色 ， 倒入茄子 ， 翻炒均匀后出锅 。 将茄子翻炒不超过10秒 ， 以免茄子变软 。 一个外脆里嫩的烤茄子就做好了 。
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蒜泥茄子的做法简单又好吃 。 茄子放在锅里蒸 ， 然后淋上准备好的酱汁 。 蒜味浓郁 ， 清淡可口 。
1.准备一个青茄子 ， 把皮刮干净 ， 切成粗条再切成宽条 。 切好后放在盘子里 ， 均匀刷上植物油 ， 做成薄薄的一层 ， 不要太油 ， 也不要太淡 。
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2.把锅里的水烧开 。 水烧开后 ， 将茄子条放入蒸锅蒸7分钟至熟 。
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3.拌个酱：准备一把蒜 ， 一个一个拍 ， 放入蒜臼中 ， 加一勺盐 。 盐不仅可以品尝 ， 还可以防止大蒜在捣碎时滑落 。 捣碎后放入小碗中 ， 加入10g的香蒜和10g的米醋 ， 然后倒入一些芝麻酱 ， 少许盐和糖 ， 一勺鸡粉 。 如果你喜欢辛辣的食物 ， 可以加点辣椒油 。 最后倒入少许香油 ， 搅拌均匀 。
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4.这时茄子也蒸熟了 。 取出来 ， 把调好的酱料倒匀 ， 撒上葱花 ， 一份香浓爽口的蒜蓉茄子就做好了 。
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糖醋茄子 ， 比糖醋里脊好吃 ， 简单易学 ， 酸甜可口 ， 非常适合家里的老人小孩 。
1.准备一个青茄子 ， 把皮剥干净 ， 切成厚片再切成条 。 切好后放入盆中 ， 加入一勺盐 ， 用手抓匀腌制10分钟 ， 杀死茄子中的水分 。
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