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1.蘑菇是什么？香菇是菌类吗？
其实香菇是一种特殊的香菇制品 ， 是香菇中的极品 。 在真菌分类学上 ， 香菇属于伞菌属、伞菌属、毛菌属和香菇属 。 蘑菇按其发生季节可分为秋菇、冬菇、春菇；按形状和质量可分为花菇、粗菇、细菇、丁菇 。 香菇是香菇中品质最好的品种 ， 其表面有自然形成的网状、菊花状或荔枝状裂纹 ， 故名；厚菇多产于冬季低温季节 ， 花形完整 ， 菇质厚实 ， 香味浓郁 ， 品质仅次于花菇 。 瘦香菇 ， 多产于春季后的雨季 ， 肉薄 ， 香味淡 ， 品质略差；丁指的是没有发育完全的蘑菇 。 虽然小 ， 但还是嫩 ， 香 ， 质量好 。 日本蘑菇被称为脊椎蘑菇 。
野生蘑菇主要分布在东亚 ， 北至日本 ， 南至塔斯马尼亚 ， 东至新西兰 ， 西至喜马拉雅山脉的不丹、尼泊尔和印度 。 我国野生香菇分布于广东、广西、福建、海南、台湾省、浙江、湖南、湖北、安徽、江西、江苏、四川、云南、贵州、甘肃、陕西和香港 。
【花菇和香菇有什么区别科普？花菇与香菇比较，看完，又长见识了！】目前 ， 香菇已成为我国产量最高、分布最广、消费量最大的栽培蘑菇 。 产于中国东西南北各地 ， 2019年产量1116万吨 ， 占全国食用菌产量的28% 。 中国贡献了全球香菇产量的90% ， 所以香菇也被赋予了“国菇”的称号 。
二、为什么说蘑菇是最好的蘑菇？
香菇被誉为“山珍”和“菇中之王” 。 鲜香菇香嫩 ， 干香菇香气浓郁 。 同时 ， 香菇含有大量对人体有益的成分 ， 具有很高的营养和药用价值 。 蘑菇是最好的蘑菇 ， 几百年来一直被中国人视为“美味” 。 相传明朝时 ， 因为长时间不下雨 ， 皇帝朱元璋需要素食祈雨 ， 佛教徒刘伯温献上花菇 。 朱元璋品尝后 ， 赞不绝口 ， 称之为“贡品” 。 所以民间有“佛家献山珍海味 ， 蘑菇成圣品 ， 皇帝开金口 ， 圣旨封龙王”的说法 。
中医认为 ， 香菇味甘、性平 ， 有益胃气的功效 。 103010说香菇“大益胃气” 。 103010称香菇“补气不饥 ， 治风破血 。 ”根据第二版中国食物成分表 ， 香菇含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等多种营养成分 。 每100克香菇含蛋白质约20克 ， 脂肪1.2克 ， 碳水化合物61.7克 ， 多糖6克 ， 钙83毫克 ， 磷258毫克 ， 钾464毫克 ， 铁10.5毫克 ， 维生素B 21.95毫克 ， 维生素c 5毫克 ， 现代医学研究表明 ， 香菇还含有30多种酶和18种氨基酸 。 人体必需的8种氨基酸中 ， 香菇含有7种 。 因此 ， 香菇成为纠正人体酶缺乏和补充氨基酸的首选 。
香菇还含有一般蔬菜中缺乏的维生素原D(麦角固醇) 。 维生素D原与阳光中的紫外线接触后变成维生素D ， 可以增加人体对钙的吸收 ， 预防佝偻病 。 香菇中所含的腺嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶、核酸 ， 不仅能降低血压、胆固醇、血脂 ， 还能预防动脉硬化、肝硬化等疾病 。 香菇还能增强人体抗癌能力 ， 延缓衰老 。 香菇中的多种维生素和矿物质对促进人体新陈代谢和提高适应能力有重要作用 。 可用于辅助治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等 。 还可用于消化不良、便秘、减肥等 。
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