雪里红和芥菜疙瘩有什么区别？芥菜和雪里红怎么区分，文章大大大的赞( 二 ) _生活百科

文章插图

头青菜
【雪里红和芥菜疙瘩有什么区别？芥菜和雪里红怎么区分，文章大大大的赞】腌菜很好吃，但是做起来要花点时间。一首诗写道：
“种下千年，移植寒露场，冬天收获原，春天收获一千块翡翠。西风送露，卤榨土窖坛，滋生百味，使坛碗香。 ”
初秋播种，深秋移栽，冬季生长，春季收获，夏季制作，又要过一个秋天才能吃上一口脆爽的榨菜。然而，涪陵榨菜早已实现工业化生产，为了更好地满足大众对健康的需求，与国际接轨，涪陵榨菜在通过不断改进技术保证口感酥脆的同时，一直在向低盐、零防腐剂的方向发展。

文章插图

涪陵榨菜
娃娃菜，即娃娃菜、娃娃菜、南充菜等。
一颗完整的儿菜，是由中间的一根主干和四周侧芽堆叠着生长而成，如同一位慈祥的母亲环抱着多个孩子一样，一家人抱得紧紧的，相亲相爱。儿菜清香鲜美，脆嫩多汁。可生食，用以凉拌或者作泡菜；也可以炒食，比如炝炒儿菜，儿菜炒腊肉；也可以水煮，蘸着油辣子吃。儿菜产量大，一下子吃不完的，奶奶就会把它用盐腌制脱水后，晒干，做成咸菜，味道和口感都极棒，是我家最爱的咸菜之一。

文章插图

叶用芥菜在不同的自然条件和种植方法下，形成了多种不同类型的叶用芥菜。其中我们日常生活中最常见有大叶芥菜，就是我们吃的酸菜鱼里酸菜的原料。大叶芥菜以广东地区的水东芥菜最为有名，爽脆可口，质嫩无渣，鲜甜味美，没有了芥菜的苦涩味，深受欢迎。

文章插图

另外还有分蘖芥菜的雪里蕻，《广群芳谱·蔬谱五》中写道：
“四明有菜名雪里蕻。雪深诸菜冻损，此菜独青。 ”
雪里蕻是一种非常耐寒的蔬菜，制作梅干菜的原料有很多，但要数雪里蕻制作的梅干菜味道最佳。腌制晒干后的梅干菜，油光乌黑，香味醇厚，耐存储，也耐蒸煮，用梅干菜制作的梅干菜扣肉已成为浙江地区的一道传统的特色佳肴。