小螃蟹吃啥东西？小青蟹吃什么怎么养活，知道这些，算你牛( 二 ) _生活百科

我们刚刚从章鱼的虎口中“解救”出来的螃蟹，除了瘫痪之外，看起来并没有什么不同。但几分钟后，奇妙的事情就发生了：章鱼注射到螃蟹体内的复合液，不仅有毒素复合物，还有强心剂和特定的水解酶，这些都可以在章鱼体内发挥作用。其中强心剂是章鱼后唾液腺分泌的高浓度章鱼胺，是哺乳动物体内的同类去甲肾上腺素。它可以增强螃蟹心跳的频率和强度，使它们的心脏在身体瘫痪后仍能保持跳动数小时，并通过血液循环继续分配注射的水解酶。
章鱼吃螃蟹的关键——特异性水解酶，可以分解肌肉和外骨骼的附着物，将螃蟹的内部软件与其外壳分离。强心剂提供的心脏持续跳动，使水解酶遍布螃蟹全身，保证肌肉和甲壳的附着结构断裂遍布全身，称为“壳肉分离” 。

文章插图

一段时间后，蟹壳与任何内部组织完全分离。只要轻轻打开脆弱的甲壳和肚脐的连接处，螃蟹的身体就会像贝壳一样从腹部和背部的连接处滑出。在这一点上，水解酶的特异性凸显了——酶不会作用于任何其他蟹类组织。初露头角的蟹身被原皮膜包裹着，鲜美的蟹黄、蟹肉、内脏都保留在原处，原汁原味。
另外
以外，蟹腿的甲壳也可以在关节处被轻松分开，腿爪里肥美的蟹肉像肉条一样，可以被干净地抽离出来，蟹肉还被皮膜包裹着，紧实不松，Q弹不烂，与新鲜螃蟹的唯一区别只是去掉了壳。而且，被壳肉分离的螃蟹并不会立刻死亡，而是在强心剂的作用下继续存活数小时，足够盒马生鲜送货到家。

文章插图

在经过这种精准高效的处理后，章鱼可以尽情享用大块的纯蟹肉了，被吃净的螃蟹残骸会在分离成许多组成部分后被丢弃到洞外。对于人类而言，只需要再做一步——将取出的脱壳螃蟹蒸熟就可以了。
祖传的加热技巧在这里派上了用场：蒸熟后，章鱼用来处理螃蟹的复合液中的所有物质都会失去毒性，和寻常蛋白质无异，丝毫不用担心。即使不处理，也不会有大问题：章鱼的毒液对甲壳类动物非常特化，大多数的章鱼咬伤对人类毫无影响，更不用说通过螃蟹间接食用了。

文章插图

使用章鱼处理螃蟹的方法虽好，但人类尚未精确分析出章鱼水解酶的成分，因此难以用这种方法大批量处理螃蟹，能饱口福的人只是少数。不过，章鱼的“壳肉分离”吃法却让我们找到了另一种替代方法：让螃蟹自己脱掉壳。
【小螃蟹吃啥东西？小青蟹吃什么怎么养活，知道这些，算你牛】目前，在实际生产中，人类已经可以用天然脱壳激素处理螃蟹，再在氢氧化钙溶液中浸泡，为螃蟹提供钙质促使其脱壳；当螃蟹脱壳后，立刻将外壳尚未硬化的螃蟹迅速冷冻或直接烹饪。此时，螃蟹外壳的硬度只有平常的三分之一，稍微煎炸即可像油炸大虾一样食用。
在西班牙和威尼斯，油炸软壳蟹是当地的特色美食，在日本，软壳蟹被用来制作寿司，而同样生活在日本的北太平洋巨型章鱼则会将捕捉的螃蟹吸在吸盘上随身携带，什么时候馋了，就吃一个盒装外卖。面对这些能够无视坚硬甲壳的狡猾敌人，螃蟹毫无反抗能力，只能束手就擒。没办法，谁让它们太美味了呢……
参考文献：
[1]Grisley, M.S.; Boyle, P.R.; Pierce, G.J.; Key, L.N. (1999). Factors affecting prey handling in lesser octopus (Eledone cirrhosa) feeding on crabs (Carcinus maenas). Journal of the Marine Biological Association of the UK, 79(6), 1085–1090.