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由此可见，酸凝奶酪的研制开发也将成为中小型企业和牧场新的经济增长点，面对国产干酪起步较晚，技术薄弱的特点，我国开发干酪应该以不需要成熟的或成熟期较短的软质或半软质干酪为主而酸凝奶酪正好符合这一特点，因此加强对我国酸凝奶酪工业化生产的参数优化以及乳清综合利用的研究对我国传统乳制品走向世界具有重要的意义 。
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