新华网北京2月20日电(沈梅)“科学合理的营养膳食能有效改善营养状况，增强抵抗力，有助于防治新型冠状病毒引起的肺炎 。 ”近日，在国家卫生健康委员会发布的《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》(以下简称《指导》)中，建议公众摄入红薯类食物，增加必需脂肪酸的摄入，多吃蔬菜水果，保证充足的饮用水 。 保证足够的蛋白质也被认为是营养饮食的重要组成部分 。
乳制品的营养优势非常突出 。
03010详细说明了如何补充蛋白质：保证蛋白质充足，主要吃优质蛋白质食物(每天150-200g)，如瘦肉、鱼、虾、蛋、大豆等 。 尽量保证每天一个鸡蛋，300g牛奶和乳制品(酸奶可以提供肠道益生菌，可以多选择) 。 对此，四川大学华西公共卫生学院营养与食品卫生毒理学系教授曾国表示，合理膳食是由多样化食物组成的营养均衡的膳食 。 在当前全民“战争流行病”的特殊时期，乳品的营养优势更加突出 。
【简述奶类和蛋类营养有什么异同点？各种奶类的营养价值，请看完这篇文章】据了解，1988年，《指导》明确提出了“300克牛奶计划”，即建议我国居民每天摄入300克牛奶及乳制品 。 虽然随着人民生活水平的提高，乳制品的摄入量较早期有明显增加，但仍低于发达国家的人均消费量 。 在抗新冠肺炎疫情期间，乳制食品作为重要的日常消费品，坚持在各大超市供应 。 伊利、蒙牛、光明、贺飞、君乐宝等100多家乳制品生产企业及时捐赠牛奶、酸奶、奶粉等产品，支援战斗在疫情一线的医护人员和患者 。
曾建议，成年人每天的牛奶摄入量至少为300克液态奶或相当量的奶粉和适量的乳制品，以保证基本的营养需求，增强机体免疫力 。 对于孕妇、乳母、儿童、老人等特殊人群，更应注意奶类食物的充足摄入 。
补充优质蛋白质调节身体机能
为什么补充蛋白质这么重要？对健康能有什么影响？中国医学科学院北京协和医院临床营养科副主任陈伟对此进行了详细解读 。 “蛋白质是生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命 。 蛋白质在人体内起着重要的生理功能，包括：促进生长发育，修复组织，调节人体生理功能，蛋白质是遗传基因的主要物质基础，调节水盐代谢和酸碱平衡 。 同时，蛋白质还具有解毒和输送营养物质的功能 。 铁、维生素E等很多营养素都是以蛋白质为载体进入人体的 。 蛋白质缺乏时，这些营养物质的吸收和运转就会下降 。 ”
目前营养学研究对蛋白质所含的氨基酸模式进行划分，越接近人体蛋白质的氨基酸模式，越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质 。 日常饮食中，富含优质蛋白质的食物主要有牛奶、鸡蛋、畜禽肉、鱼虾以及植物性食物中的大豆及其制品 。
“一些乳制品中含有的一些优质蛋白质，如乳铁蛋白，能与铁牢固结合，使其不能被细菌和病毒利用，从而抑制各种致病菌的生长繁殖，如致病性大肠杆菌、鼠伤寒沙门氏菌等，减少腹泻的发生 。 此外，牛奶蛋白对肠道细胞的生长也有有益作用，酸奶中含有的益生菌也有助于肠道的消化功能迅速恢复正常 。 研究表明，优质蛋白质可以刺激人体免疫系统细胞，作为婴儿或免疫系统受损人群的补充，提高抗病能力，降低生病的可能性 。 ”陈伟说，优质蛋白也是具有免疫功能的抗体成分，可以与外源蛋白结合，是清除外来入侵者的重要一步 。 如果蛋白质摄入不足，t
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