简单来说 ， 辣椒精就是在这种需求下应运而生的 。 辣椒素 ， 也称为油性树脂 ， 是从辣椒中提取和浓缩的产品 。 它的本质还是辣椒 ， 只是外观和标志变了 ， 化学成分没变 。 所以辣椒素不是化学合成品 ， 而是天然食物成分的提取物 。 辣椒香精的生产避免了辣椒的贮藏问题 ， 为辣椒的大规模种植扫清了障碍 ， 为辣椒的深加工铺平了道路 。
在实际使用中 ， 部分商家没有严格按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 GB 2760-2014中的规定 。 比如有的商家为了充分发挥菜肴的辣味 ， 使用未经稀释或稀释的浓度不合格的辣椒精 。 这样一来 ， 菜肴的辣味飙升 ， 但可能会超出部分人的承受能力 。 如果遇到一些对辛辣食物抵抗力差的人 ， 很容易出现问题 。
文章插图
再来说说辣的程度 。 关于辣度的定义 ， 国际上通常采用戈比单位作为衡量值 。 这种方法是由威尔伯斯科维尔药剂师在1912年发明的 ， 它的英文名字叫斯科维尔单位 。 具体是将1单位辣椒素放入糖水 ， 不断加入糖水 ， 直到感觉不到辣味为止 ， 所用糖水的综合值就是辣椒的辣度值 。 这种方法操作简单 ， 成本低 ， 但比较主观 。 毕竟每个人对辣椒的感知和承受能力是不一样的 。 但这种方法广泛应用于辣度准确度不高的场合 。
【辣椒精是什么意思？辣椒精，一波科普涨知识】
文章插图
辣椒的辣度有着巨大的差异 。 像常见的小米辣 ， 其辣度为3 ~ 5万舒；我国人民经常提到的天空中的热度从5万到10万舒不等 。 目前世界上已知最辣的辣椒是龙溪辣椒 ， 光看名字就“霸气外露” 。 据说人不能直接摘龙息椒 ， 需要戴专门的橡胶手套；采摘后要密封保存在专门的容器里 ， 辣度值是惊人的248万SHU ， 也就是说要用240多万倍的糖水稀释才觉得辣 。
文章插图
最后需要指出的是 ， 不同人的体质对辣椒的耐受力不同 。 比如有些胃不好的人还是尽量少吃 。 说到底 ， 他们享受的只是口腔的感官刺激 ， 他们痛苦的还是自己的胃 。
原文：老高
相关经验推荐
- 奶霜是什么啊？奶霜的主要成分，此文写的精彩
- 奶绿和什么搭配最好？黄和绿配出来是什么，点击这里了解
- 奶露是什么样的东西？奶露是干什么用的，看完一定要收藏了
- 奶绿是什么意思啊？一点点的奶绿是什么，建议大家看完
- 苦甜巧克力是什么东西？巧克力苦和甜哪个好，太赞了，收藏了！
- bios|电脑开机BIOS响铃声的一般含义是什么
- 粘米粉是什么做的呢？粘米粉是怎么做成粉的，点看这里吧！
- 腌辣椒'和煎豆腐煮鱼头 剁青椒鱼头酱怎么熬制
- 油炸粉是什么粉做的？油炸用的黄色的粉是什么粉，这几点好记还有用
- 薏米是什么样的？薏米是什么弄成的，看完记得告诉家人