「黏米粉」和「糯米粉」有什么区别？做萝卜糕哪个好？知识增长了 。
不知道大家有没有注意到， 各种传统节日美食， 比如汤圆、饺子、馄饨、糍粑、年糕等 。 都与食物息息相关 。 他们的主要原料是从食物中磨碎的粉状配料， 如糯米球的糯米粉和饺子的小麦粉 。 虽然这些粉状成分在外观上非常相似， 但其特性和用途却大相径庭 。
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制作糕点时， 我们要根据实际需要选择相应的面粉配料 。 如果用错了食材， 比如错用小麦粉包饺子， 不仅起不到烹饪效果， 反而会毁了一锅美味 。 就拿粘米粉和糯米粉来说吧， 两者有很多区别， 很多朋友经常混淆 。 今天懒喵就和大家聊聊这个话题 。 让我们来看看：
粘米粉和糯米粉有什么区别？
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【粘米粉是什么做的呢？粘米粉是怎么做成粉的，点看这里吧！】粘米粉又称米粉或籼米粉， 是由禾本科水稻(大米)的种子研磨而成的粉末 。 换句话说， 它是由普通大米研磨而成的粉状物质 。 糯米粉又称糯米粉， 是由糯米(糯米)的种子研磨而成的粉末， 是大米的一个品种， 也就是我们平时吃的糯米经过浸泡、打浆、干燥后制成的粉末状物质 。
粘米粉和糯米粉的区别首先在于原料的不同 。 前一种原料是禾本科植物水稻的种子米， 后一种原料是糯米的种子糯米 。
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米粉的粘色为灰白色， 是大米品种中糯性最低的 。 质地细腻光滑， 而且粘度不大， 面团小 。 糯米粉色泽洁白， 质地坚韧光滑， 颗粒松散， 吸水性强， 遇水发粘， 面团发粘 。
粘米粉和糯米粉的第二个区别在于它们的特性不同， 比如粘米粉的糯性低， 粘度弱；糯米粉吸水性强， 粘性足 。
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用粘米粉做的食物， 软、密、嫩、滑， 但没有粘糯的味道， 冷却后容易变硬；糯米粉软糯香滑， 做出来的糕点吃起来香甜Q型 。 糕点内部充满了粘性， 所以吃起来很韧， 冷却后也不会特别硬 。
粘米粉和糯米粉的第三个区别在于口感不同 。 用粘米粉制成的食品口感软滑， 但没有糯性；糯米粉做的食物吃起来又软又粘 。
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粘米粉常被用来做各种小吃， 如萝卜糕、芋头糕、锅贴、肠粉等小吃；糯米粉常用来做汤圆、汤圆、雪球、冷冻月饼、南瓜饼等 。 这几种面都有一种糯糯的味道， 揉出来的面团很黏 。
粘米粉和糯米粉的第四个区别在于用途不同 。 粘米粉常用来做萝卜糕、肠粉等面条， 糯米粉常用来做糯米粉、汤圆等面条 。
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粘米粉和糯米粉的区别主要集中在四个方面， 即原料不同、特性不同、口味不同、用途不同 。 制作糕点时， 大家要根据糕点的种类和口味特点， 选择相应的粘米粉或糯米粉， 这样做菜就不会出错 。
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