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1、先熬大米粥 , 大米熬之前要加入色拉油和盐拌匀腌制半个小时以上 , 这样处理过后 , 煮粥会更加容易开花 , 也会更加滑顺 , 香味更浓 , 松花蛋放入锅煮上5分钟 , 让中间没有凝固的部分都凝固 , 方便烹饪 。
2、腌里脊肉 , 里脊肉切丝以后 , 加入1勺料酒 , 半勺盐拌匀腌制10分钟 , 然后加入3勺水抓匀 , 让里脊肉将水完全吸收掉 , 吃起来会更加细嫩一些 。
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3、将皮蛋切小丁 , 切一些细细的姜丝 , 一起加入煮好的白粥锅中 , 盖上锅盖焖煮10分钟 。
4、最后将腌制好的里脊肉倒入锅中 , 用汤勺不断地搅拌 , 让里脊肉熟得更快一些 。
5、肉丝变色后 , 即可关火了 , 加入一些胡椒粉、小葱碎 , 搅拌均匀后即可食用了 , 这样一碗鲜香四溢的皮蛋瘦肉粥就做好了 。
所用食材:即食型海参2根、小米小半碗、铁棍山药1根、枸杞少许 。
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1、海参一条切片 , 一条清洗后备用 , 铁棍山药去皮后切滚刀块 , 姜切片 , 枸杞备用 。
2、锅中放清洗干净的小米 , 小米和水的比例1:15 , 大火烧开后 , 保持中小火继续熬10分钟 。
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3、小米基本开花后 , 加入切好的山药块 , 继续熬煮10分钟 。
4、最后将海参、姜片、枸杞一起倒入锅中 , 转中火煮3分钟后即可出锅 , 这样一锅滋补营养 , 味道鲜香的海参山药粥就做好了 。
所需食材:糯米、红豆、薏米、花生各1把 , 核桃6颗 , 冰糖适量 。
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1、先把等量的糯米、红豆、薏米清洗后 , 大概都是1小把就行了 , 浸泡在水中 , 最好提前一晚上冷藏在冰箱中 , 这样早上煮粥可以节省大量的时间 。
2、将糯米、薏米、红豆一起放入锅中 , 加入2碗清水 , 盖上锅盖 , 中火煮粥大约40分钟 。
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3、熬粥的过程中 , 将花生、核桃放入破壁机中 , 加入一碗左右的水 , 高速搅拌至细腻的果浆 , 然后倒入滤网中过滤 , 等会做粥只会用到过滤后的浆 。
4、锅里的红豆薏米粥煮好以后 , 慢慢倒入刚才过滤出来的花生核桃浆 , 一边倒入一边搅动 , 然后盖上锅盖中火再煮5分钟 。
5、最后出锅的时候 , 根据个人口味加入一些冰糖 , 也可以用白砂糖代替 , 搅拌融化后即可 , 这样一碗营养好喝的红豆核桃粥就做好了 。
——老井说——
粥 , 包罗万象、荤素皆宜 , 在不同的季节 , 粥中的食材搭配也会有不同的重点 , 按照四时食养经验来说“春宜凉 , 夏宜寒 , 秋宜温 , 冬宜热” , 入秋后宜温性粥食 , 使用一些些温性的食材煲粥 , 避免油炸、肥甘厚腻的食物 , 这样才能更好的度过秋天 。
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