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王刺鱼，又名、Angstickleback，是一种特殊的鱼类 。 它是一种长胡子的河鱼，背上有刺还能叫 。 这种鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，无论怎么做，腥味都不重 。 它是一种高蛋白、低脂肪的食物 。 这种鱼的小刺不多，老人小孩吃的时候不用太担心 。
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用嫩豆腐熬制一锅王海参豆腐汤，鱼汤鲜美，鱼肉鲜嫩，豆腐吸收了鱼肉的鲜香，是一道非常好的营养菜肴 。 事不宜迟，我们来看看成分和制作：
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1:将买来的活鱼去除内脏，取出鳃，洗净沥干水分，放在盘中备用 。 (活鱼现煮，味道会更嫩更鲜)
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去除内脏和鳃 。
2:将墨鱼用少许料酒腌制片刻，去腥 。 (鱼的背部可以挠两下，方便品尝)
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3:之后将豆腐切成差不多的块状，方便后期烹饪 。 (鱼和豆腐一直是黄金搭档)
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4:取油锅，倒入菜籽油 。 油锅热后，将墨鱼放入锅中，煎至金黄色 。
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5:将墨鱼两面煎至金黄色，加水和姜片烧开，再用小火煨 。 (大约7-10分钟)
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6:待鱼汤呈白色粘稠状时，加入切好的豆腐块，加入适量的盐和白胡椒粉，小火煨至入味 。
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7:撒上葱花，出锅即可 。 一碗尝尝，汤又白又好喝，味道棒极了！
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:对付王刺鱼要小心 。 鱼的嘴又长又硬，但可以割也可以不割 。 (不切的话，做菜可能容易戳到鱼和豆腐 。 )
:热锅放油，转中小火略煎至金黄色 。 大火容易燃烧，影响口感 。
:大火烧开，将炸好的墨鱼放入锅中炖 。 调制后，煨，轻轻加入豆腐 。 (喜欢金针菇的朋友可以根据喜好酌情加入)
【汪刺鱼不能和什么一起吃？昂刺鱼禁忌人群，阅读这篇文章吧】注意：本配方的成分和用量可以根据实际情况进行调整，但不是固定的标准 。
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