做什么菜放味精最好？炒什么菜适合放味精，看这里，给你答案 _生活百科

味精的化学成分是谷氨酸钠，它是一种增味剂，可以增加味道和新鲜度。易溶于水，含有味精的水有很浓的香味，如果有盐存在就更浓了。化学式为C5H8O4NNa ，摩尔质量为169.111g/mol ，熔点为232 ，白色结晶。一般对肉类保鲜效果最好。常用于汤料和肉制品中，对人体的直接营养价值相对较小。

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味精过量对人体有什么危害？
首先，味精吃多了容易让人口渴，主要是因为味精中含有钠离子，钠离子是血压升高的主要原因。所以经常吃味精很容易使人血压升高，一旦血压升高，很容易诱发脑血管疾病。 60岁以上的人对钠的摄入特别敏感。所以中老年人、高血压患者、肾病患者尽量不要吃味精。
其次，如果味精的摄入量超过了机体的代谢能力，就容易导致体内谷氨酸含量增加，从而限制钙、镁、铜等人体必需矿物质的吸收。特别是谷氨酸能与血液中的锌结合，生成的不能利用的谷氨酸锌排出体外，导致人体缺锌。锌是婴儿发育必需的微量元素。所以，哺乳期的妈妈和婴儿要远离味精。
最后，哮喘患者不能吃味精。哮喘患者一旦摄入味精，容易引起四肢无力、头晕头痛，容易导致哮喘复发或加重，严重者甚至出现支气管痉挛。

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味精长期过量食用是有害的，但日常生活中少吃多吃是有益的。毕竟只是一种调味品。有些菜可以不加，有些菜可以加一点，既能增加味道，又能增进食欲。那么日常生活中如何正确食用味精呢？
1.不放味精炒肉制品。
因为肉类一般都含有谷氨酸，当肉类用少量的盐烹调时，自然会产生味精的主要成分：谷氨酸钠。除了肉，其他一些好吃的食物也没必要放味精，比如3360鸡蛋，茭白，海鲜等。
2.放醋不要放味精。
一般醋都是酸的，有明显的味道。煮醋的时候不要放味精，因为味精在酸性环境下不容易溶解，酸性越强溶解度越低，味精就不容易融化。所以，糖醋里脊和醋酸菜不要放味精。

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3.沙拉里不要放味精。
如上所述，味精的熔点是232度，所以只有在80-100度的温度下，味精的提神效果才能充分发挥。凉菜温度普遍较低，即使加入味精也无法起到提神的作用。如果非要在凉菜中加入味精，可以提前用热水将味精融化后倒入凉菜中；
4.馅料里不要放味精。
说到馅料，最常见的就是饺子馅。很多人在拌的时候会加味精，因为饺子经常是炒熟的。味精超过100度，也不会失去原来的味道。所以，即使炒菜的时候，关火后，加入味精，翻炒均匀后出锅。

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5.味精是咸的，但不甜。
只有在适当的钠离子环境下，味精的鲜美味道才会更加突出。所以味精只有在做咸菜的时候才能发挥最好的作用。但如果在甜味中加入味精，既能增加鲜度，又能抑制原有的甜味。
【做什么菜放味精最好？炒什么菜适合放味精，看这里，给你答案】结论：俗话说，凡事都要适可而止，也不必完全抵制味精。炒菜可以加味精的时候，可以适量少放一点，可以提高我们的食欲。谨记以上五点，尤其是老年人和高血压患者。否则过量食用容易诱发脑血管疾病。