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猪油炒什么菜好吃？猪油最适合炒什么菜，这文章都在谈些什么( 二 )

小知识猪油炒什么菜


点击图片获取黄厨猪油菜饭的做法 。
油菜饭和猪油饭虽然有一字之差 ， 但做法却大相径庭 。
用米饭和腊肉焖 ， 然后把用猪油炒到八成熟的蔬菜拌到煮好的米饭里 ， 最后用米饭、肉和蔬菜炖十分钟左右 ， 咸鲜的猪肉油菜饭就做好了 。 猪肉海鲜饭上桌的时候 ， 撒点猪油渣 。 那是双喜临门 。
在猪肉油菜饭中 ， 不仅食材更丰富 ， 猪油也成为蔬菜和腊肉的配角 ， 猪油渣也是点缀 。 但这位编辑认为 ， 如果你不喜欢猪油的肉味 ， 但又想体验猪油的美味 ， 一碗猪肉油菜饭再合适不过了 。 因为有鲜甜可口的小青菜 ， 绝对够中和猪油的肉 。
这里的小青菜 ， 最好是正宗的上海青 。 霜降时 ， 丰满的菜梗基部膨胀成微凸的球 。 这时候的上海绿够鲜够甜 ， 茎粗叶小 ， 裹着白米饭 ， 已经软糯了 。
适口 。

如果有时间 ， 可以把小青菜处理得更讲究些 。 把菜梗和菜叶子分开 ， 菜梗切成小拇指粗细的条儿 ， 菜叶子切碎 ， 分别和猪油翻炒 ， 菜梗翻炒的时间相对长些 。 最后 ， 炒好的菜梗先和肉、饭一起焖 ， 等到快起锅时再把菜叶子加进去 ， 略焖即可 。 这样即保证了小青菜不同部分的软糯入味 ， 又增加了油润翠绿的样子 ， 绝对让人胃口大开 。

猪油炒什么菜好吃？猪油最适合炒什么菜，这文章都在谈些什么

文章插图



现如今 ， 不单单是猪油捞饭和猪油菜饭 ， 猪油和米饭的组合吃法 ， 早就丰富成百家风味了 。

可以拌生抽酱油 ， 也可以加蚝油、大酱 ， 本编觉得 ， 或许配上老干妈 ， 味道也应该很不错 。 可以撒葱花、猪油渣 ， 也可以是高级点的肉松、鱼松 ， 如果没有现成的上海青和咸肉 ， 换成生菜、培根 ， 味道也不错 。

从贫乏走到丰盈 ， 猪油和米饭带给生活的一直都是饱满和香浓 。 简简单单一碗拌饭 ， 足以成为冬日温暖的小确幸 ， 也是最能慰人心的烟火小滋味 。

你最爱用什么来拌米饭吃？


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