什么是银杏菜？有银杏的四字菜名，看完这文章想通了 _生活百科

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据史书记载，清朝乾隆皇帝来曲阜，孔子设宴招待满人196道菜。可干久了吃腻了的北京山珍海味，一系列的菜肴都端上来了，全都原封不动。
在一旁等候的盛宴公爵很着急，于是他给厨师发了一个消息，想办法。当时孔府的厨师马上抓了一把绿豆芽，去了根和芽，炒了，加了湖虾。龙品尝后说：“这道菜清、脆、味美。真的是好菜，像金钩银条。从此流传为金钩银条，流传已久。 ”

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来到孔子的出生地尼山，品尝孔府菜肴，聆听饮食文化的故事，在悠远的历史传承中感受中国人文饮食文化的精髓。

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在尼山圣井大学堂8楼第六雅厅，你可以品尝到纯正的儒家菜肴，如六艺凉菜、诗礼银杏、麒麟玉书、金钩银条、阳关三折、鲁比藏书……富有诗意的菜名。在品尝美食的同时也能感受到文化的影响。

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蔡/孔门牛坊
这道菜是儒家美食的创新菜。原来是“你一定要有好的旅行方式” 。 “你一定要好好旅游” ，《论语》说：“你父母在，你一定要好好旅游。 ”这意味着人们应该遵守法律，规范行为，妥善处理，避免伤害，不留家庭后顾之忧。
将牛肋排酱烧切后摆盘，有平中益气、滋养脾胃的功效。美食，文化入肚，入心。

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孔府菜/神仙鸭
孔子的名菜3354仙鸭，复杂严谨。为了保证鸭子的鲜美，老一辈厨师采用“烧香计时”的方法，准确把握蒸的时间。
【什么是银杏菜？有银杏的四字菜名，看完这文章想通了】只是因为三味烹饪时间限制，鸭肉酥烂，入口丰富。而烧香煮菜则充满了仪式感，似乎是为了表示对神灵的尊重，因此得名“仙鸭” 。
孔府菜/知者不惑。
所谓“知者不惑，仁者不忧，勇者不惧” ， “知者不惑”就是秘制的香葱排骨。
相传在秦始皇焚书坑儒期间，朝中大臣张格老为了保护孔子的后代，用自己的儿子交换了孔子的后代，并用这道菜暗中传递信息，寓意人若有仁，就会有崇高的人生智慧和勇敢坚强的意志。