吃鸡胸肉有什么好处呢？长期吃鸡胸肉危害，提前了解一下 _生活百科

文章：谈论健身
内容：极端饮食对肾脏损伤的蛋白质
这两天空降一个微博热搜，让索团队的微信响个不停：

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【杭州某健身老师大妈为了高蛋白饮食，一个月吃了160袋鸡胸肉。体检显示肾脏受损。】
高蛋白饮食真的会伤肾吗？
鸡胸肉和蛋白粉不用少碰吗？
理解老铁对肾脏的关注。作为一个日常科普营养健身知识的爱好者，索团队确实有话要说。
鸡胸肉和蛋白粉的真正成因是什么？
现在的媒体，收入和流量挂钩，但是内容的客观性不是很好。 3354在标题中放了一些误导性的词，一个是“健身专家”、“鸡胸肉”、“肾损伤”，一个是“蛋白粉”、“慢性肾病” 。如果单看标题，老铁们被吓到也是可以理解的。
但情况并非如此简单。
先说这个马老师。事实上，新闻已经写道：
为此，他告别了食堂，买了一盒成品鸡胸肉。除了早餐，其余时间他都在吃鸡胸肉充饥。没几天，一箱20袋的鸡胸肉就被一扫而空，于是马老师一口气又囤了10箱。
每天吃极低的碳水化合物和极高的蛋白质.
虽然给出的信息有限，但还是有几个细节：【早餐只吃鸡胸肉】【大量快餐鸡胸肉】【极低碳水】。
索大致能想象出一些画面。这位马老师的饮食其实并不“规律”:

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蛋白质摄入过多
其实如果只是像新闻说的那样，这个马老师摄入的蛋白质不足以引起肾病。
一个月160袋鸡胸肉，一天5袋，一袋30g蛋白质，一天一共150g，姑且说健身爱好者体重75kg，每公斤蛋白质摄入只有2g 。
根据美国食物与营养研究所给出的蛋白质摄入量建议，每天每公斤体重0.8-2.5g是可以接受的范围。老师每公斤体重2g的摄入量对于普通人来说是很高的，但是对于训练量大的健身人群来说是可以接受的，远没有致病性。
毕竟蛋白质不是毒药。不然水浒传里那个总能称上两三斤牛肉的英雄早就肾中毒死了，但事实上他没有。
关于吃多少蛋白质会损害肾功能的研究很多。这项2018年的研究整理了约500篇论文，实验范围从2g和2.5g到3g和3.5G，结论一致：
只要没有肾功能不全，高蛋白饮食不会影响肾脏健康。 (范，2018)

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在13个实验中，研究人员发现，高蛋白饮食确实会影响肾小球滤过率，但这是高蛋白摄入的正常结果，并不能证明健康人的高蛋白饮食会导致肾结石。
蛋白质摄入上限还是比预想的要大。研究人员估计，人类肝脏能够处理的蛋白质上限约为3.5-4.5g 。
但问题是，这个老铁不仅可能会吃这些——对鸡胸肉如此痴迷的老铁，而且可能练完就不喝蛋白粉了。早上博主很流行用蛋白粉泡燕麦也是大概率.
这样看来，如果马老师的训练量不够大，那么这么高的蛋白质摄入量确实会有代谢压力。
低碳水
索认为，最大的问题可能不是来自蛋白质，而是被媒体轻描淡写的“低碳水” 。蛋白质摄入高本身没什么。人不那么容易蛋白质中毒。但是高蛋白和低碳水的结果可能不同。
比如你可以喝几箱老铁和啤酒，但世界上酒精浓度最高的伏特加“生命之水”的度数是96% 。很多人喝下去嘴唇会瞬间麻木，产生脱水反应。
低碳饮食现在风头正劲，各种博主专家宣传，强调如何快速见效。但说实话，低碳饮食方案的实施是有一定门槛的。无论是生酮还是碳循环，没有一些基本的生理知识就盲目执行，真的会对身体造成伤害。