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通过五次细致严谨的科学测试， 北京食品安全监测与风险评估中心做出了最终判断 。
北京市食品安全监测与风险评估中心实验人员吴彦涛：我们最终的结论是， 我们现在拿到的(45个)样品并不存在网上视频中所说的用塑料袋假冒生产紫菜的现象 。
这里也给大家介绍一些在家轻松识别紫菜的方法 。
气泡
将紫菜放入常温水中搅拌 。 浸泡5分钟后， 紫菜会因为吸水而体积明显增大 。 且塑料体积不变 。
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用水煮
把紫菜放入水中煮沸， 3分钟后， 紫菜会呈现原本藻体的颜色 。 塑料的颜色不会有变化 。
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烘烤法
将紫菜放入烤箱烘烤， 经过烘烤30秒左右， 紫菜的形状没有变化， 而颜色会从深紫色变成墨绿色 。 塑料的颜色不会有变化， 但是因为烘烤而溶解 。
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如果家中没有电烤箱， 用打火机烧也可以鉴别紫菜和塑料 。 紫菜燃烧是比较缓慢的， 一会就熄掉了， 它发出的味道像头发丝发出的味道 。 而塑料经过燃烧会彻底融化， 并发出刺鼻的化学用品烧焦的味道 。
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用手捏
紫菜一揉搓， 就会产生干燥的碎屑， 而塑料， 因为是工业品塑料制品， 怎么揉搓也没有碎屑 。
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为什么在网上所谓的塑料紫菜视频中， 紫菜看起来真的很像塑料袋那样， 很有弹性， 扯不断、嚼不烂呢？为此我们专门请教了中国藻业协会副会长黄健 。 黄会长多年从事水产品技术研究， 对紫菜的分类和特性可以说是了如指掌 。
黄会长认为， 网络视频上这些难扯断紫菜， 其实是质量非常差的末水紫菜， 也就是老紫菜 。 由于目前大多数的紫菜都是在浅海中人工种植的， 可以反复采割， 有点像割韭菜， 第一次割的叫第一水， 第二次割的叫第二水， 依次类推， 其中第一水的紫菜也叫初水海苔， 特别细嫩， 营养也比较丰富， 可制成小朋友特别爱吃的海苔食品 。 而收割期越往后的， 口感就越老 。
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一般来说， 比较好的是二、三、四水的紫菜， 再差一点的就是七、八水的， 俗称末水紫菜， 也就是收割期偏后的紫菜， 难很撕动， 泡发时需要较高的水温和较长的时间 。 网传视频的这些紫菜就是典型的末水紫菜 。
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黄会长认为， 之所以很多消费者相信了网上的这些视频， 主要是因为人们对紫菜的特性和等级分类不了解 。
如何鉴定末水紫菜和头水紫菜？
1. 一看
末水紫菜的颜色是鲜绿色的 。 形态比较宽， 同时表面也比较粗糙 。
而头水紫菜， 叶片比较细长 。
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2.二摸
末水紫菜摸上去感觉比较硬， 比较粗糙 。 而头水紫菜摸上去， 相对比较透软， 比较细腻 。
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3. 三尝
末水紫菜嚼完之后韧性比较大 。 头水紫菜吃上去很柔软， 有一种入口即化的感觉 。
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