大酱汤的酱是用的什么酱？正宗酱汤用什么酱，看完，受益匪浅！ _生活百科

味噌汤深深嵌入了每个韩国人的基因，包括早餐和晚餐，宿醉治疗，以及旅行时的思乡之情.
韩国味噌汤
韩国料理的烹饪方法比较简单，味噌汤很容易做。很多韩食迷都会尝试在家做味噌汤，但是为什么做出来的味道不能像韩国人？
今天金家三就给大家揭秘！快点，老司机，上车！
在东北，优质大豆产区，各民族都有制作酱油的习俗，如汉族的大酱、板酱等。而做韩式味噌汤，离不开正宗的韩式味噌。

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韩国大疆
韩国豆酱采用当地优质大豆，酱坯为固态发酵而成。成品为固体，明显不同于东北汉族豆酱的半液体形态。

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制作酱坯
打酱油是韩国女人的看家本领。谁能在家打酱油，谁就是这个家的女主人。婆婆在家，媳妇没机会上手。
早些年，很多韩国男人不吃别人家的酱，不仅仅是因为卫生问题，更是因为对母亲或妻子手艺的肯定。这是“忠诚”的宣言！
做味噌汤是一个开放的系统工程。想放什么就放什么，比如豆腐、土豆、西葫芦(南瓜)、辣椒、金针菇、香菇、猪肉、牛肉等。各种蛤蜊也是提神的佳品。更有甚者，还会加入当地的豪华松茸.

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但是一碗正宗的味噌汤绝对离不开冻白菜！

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冷冻卷心菜
韩国人喜欢吃辣白菜。每年冬天都是做辣白菜的季节。节俭的韩国人不会浪费被丢弃的大白菜外层叶子。采集的时候直接在室外冷冻，晚上冷冻，白天融化。几经周折，无法再利用的冷冻白菜叶，居然滋生出一种独特的香气。

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漂烫后干燥的冷冻卷心菜。
对于味道的理解，各族劳动人民都是极其睿智的。汉族人喜欢吃冻白菜蘸酱，韩国人以冻白菜为味噌汤的主角。
没有冻白菜的味噌汤一定淡而无味！不信用生白菜或者新鲜白菜。味道肯定差了18个街区.
韩国饮食，不擅长炒菜，不喜欢油腻，做味噌汤一定不能在炒锅里放葱花，更不要炒酱！

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【大酱汤的酱是用的什么酱？正宗酱汤用什么酱，看完，受益匪浅！】葱白会破坏味噌汤的醇香。
汉族的菜一般在铁锅里都是香的，但是不适合做味噌汤，会破坏味噌汤的醇厚，更不要说加酱油了。这是为了保持味噌汤的“醇厚”风味。
做酱汤不加盐！因为酱本身就有盐，酱里的盐是酱发酵出来的，吃了不会让你失声！