如何去除食物的异味？有什么香料可以去除食物的异味？不同的食物有不同的去腥方法 。 让我们看一看 。
六种常用调料能去除食物异味 。
柠檬的果实
我们经常在西餐的海鲜拼盘上看到一小块柠檬 ， 是用来去除鱼腥味的 。 在蒸鱼或做虾时 ， 妈妈们不妨学学西餐 ， 挤点柠檬汁来中和海鲜的腥味 。
烹饪酒
酒是很多家庭必不可少的调料 ， 还能去腥 。 做菜的时候可以用料酒把肉腌制一下 ， 这样不仅可以去除腥味 ， 还可以让肉吃起来鲜嫩可口 。
醋
肉类中产生的腥味物质是碱性化合物 ， 烹饪时加入适量的醋可以中和 。 但由于醋酸味道比较刺鼻 ， 所以在添加的时候要控制好量 ， 以免影响菜的口感 。
精力
生姜简直就是去除腥味的利器 。 无论是爆香还是去除鱼或肉的腥味 ， 生姜都是最佳选择 。
干面粉
许多妈妈可能没有尝试过用干面粉去腥 。 干面粉可以去除鱼腥味 。 去垢后 ， 搓一会儿 ， 放一会儿 ， 再冲洗干净 。 鱼腥味会大大减少 ， 面粉也不会给鱼带来其他味道 ， 是个好方法 。
香水
做卤味时 ， 香料是必不可少的调味品 。 树胶、肉桂、八角、孜然等香料不仅香味独特 ， 还是天然的祛腥专家 。 不过不建议放太多 ， 以免掩盖肉本身的味道 。
除了这六种常用的调味料 ， 对于不同的食材应该有不同的去腥方法 ， 尤其是像鱼、动物内脏、羊肉等食物 。 太腥了 ， 不被人喜欢 ， 需要更有针对性的处理方法 。
一种鱼肉除臭的方法
买了鱼后 ， 你可以把它浸泡在盐水里一会儿 。 处理鱼的时候要把鱼肚子上的黑膜去掉 ， 因为这种内脏膜不仅脂肪含量高 ， 而且腥味很重 。 但并不是所有的鱼都是黑膜 ， 鲫鱼颜色较深 ， 草鱼颜色较浅 ， 鲈鱼和鲤鱼的黑膜是银白色的 。
做菜的时候可以用姜、葱、料酒去腥 。 把姜片和葱塞进鱼肚 ， 用料酒调味 ， 就可以去除大部分腥味 。 也可以把鱼泡在牛奶里 ， 也能去腥增鲜 。
鱼加工后 ， 手上的腥味也是让妈妈们相当头疼的 。 这时候妈妈们可以尝试用牙膏、盐或者柠檬水洗手 ， 可以有效去除鱼腥味 。
去除内脏异味的方法
猪腰、大肠、肚子等内脏味道更重 ， 更难以接受 。 猪腰的腥味主要来自于腰的气味 ， 也就是把猪腰半切开后可以看到白色的部分 。 加工的时候可以用剪刀把腰部剪掉 ， 然后加入适量的盐腌制一会儿 ， 这样不仅可以去除腥味 ， 还可以使其更加酥脆鲜嫩 。
羊肉的育肥方法
冬天很多家庭都会吃羊肉 ， 但是羊肉特有的香味也让很多人望而却步 。 去除羊肉的腥味还需要其他食材的帮助 。 首先把羊肉洗干净：把羊肉放在容器里 ， 用流动的水冲洗几遍 ， 然后放在水里泡半天到一天 ， 可以有效的把血泡出来 。
可以用陈皮把羊肉去腥 ， 然后和姜、葱拌在一起 ， 羊肉焯水后放入水中炖 。 如果要腌制羊肉 ， 可以选择用香料去腥的方法 ， 如花椒、桂皮、孜然等 ， 可以去除羊肉的腥味 。
白萝卜炖羊肉是羊肉最常见的做法之一 。 不仅好吃 ， 而且吃了羊肉也不会太热 。 白萝卜还能给羊肉除臭 。 煮的时候在白萝卜上戳个洞 ， 放冷水里和羊肉一起煮 。 水煮沸后 ， 羊肉的臭味会被去除很多 。
一种鸡蛋除臭的方法
还有一小群人也很反感鸡蛋的味道 ， 也把它归为腥 。 如果妈妈遇到这种挑食的宝宝 ， 处理鸡蛋的时候撒一点白胡椒 。 在西餐中 ， 厨师有时会加入柠檬和香草精 ， 可以去除鸡蛋的腥味 ， 尤其是在烘焙中 。
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