花甲粉的高汤用什么做的？花甲粉的高汤怎么做，不得不说这篇文章好 _生活百科

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花甲粉最初流行于云南、贵州、四川等地。感觉就像一瞬间全国各地都冒出了竹笋。赵师傅在重庆吃过一次，以为这样的小吃在我们当地会很受欢迎。他专门花了几千块钱跟一个老师学。更别说，这手艺非比寻常，正宗，绝对是当地花甲粉排行第一。三年时间，他换了新车，换了大房子。

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一小碗花粉，门道很深。
芹菜100克，洋葱片80克，大葱60克，剁椒500克，辣椒粉100克，生芝麻8克，菜籽油400克。香料：紫草6克，高良姜4克，凤仙花叶5克，八角2个，茴香2克，香苹果3个。
待油热无泡时，将芹菜、葱、大葱炒至香干，捞出，炒香辛料晾干，辣椒粉中加入黑芝麻，辣椒剁碎两克，再将油倒入辣椒中，炒匀，然后盖上盖子。
材料：500克泡椒、100克大蒜、50克姜、50克洋葱、50克洋葱和50克番茄。
b配料芝麻酱150克，花生酱200克，蘑菇酱30克，海鲜酱30克，排骨酱30克。 c配料辣椒油40克，花椒油30克，鸡精100克，味精80克，白糖20克，盐20克，色拉油500克。
剁碎配料a.b各种酱料混合均匀。
炒锅加入500g色油，烧热，放入A料，炒香，放入B料，小火煮沸至无水，再放入调料C ，炒匀。

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将油烧热，放入豆豉25g ，再放入郫县豆瓣酱10g炒香。

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水15斤，鱼1500克，姜片10克，料酒8克。
将以上所有食材加水，小火慢煮，再加水10斤，来回三次。味道清淡时，加入鱼肉，熬成老汤。

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花15~18朵，鸡精4克，味精6克，剁椒2克，秘制酱3克，红油8克，高汤盖住所有食材，烤10分钟，放入粉条入口，青椒、红椒加热一分钟，放入香葱、香菜。
花15~18朵，泡椒6克，蒜5克，鸡精8克，味精6克，剁椒8克，豆豉适量，汤要盖过所有食材，烤10分钟，放入粉条，加热一分钟，撒上小葱。