山药是一种全年都可以吃的食物 。 虽然价格略贵 ， 但是营养含量还是很高的 ， 也是很多人喜欢的食物 。 山药不仅含有大量的植物蛋白 ， 还含有丰富的山药淀粉酶、多酚氧化酶等天然营养物质 。 这些营养素可以直接作用于人体疲劳 ， 促进脾胃消化 ， 缓解脾胃虚弱 。
山药的吃法有很多种 ， 其中煲汤、煮粥是最常见的吃法 。 今天给大家分享一个用鸡汤煮山药的做法 ， 营养又好吃 。 下面详细分享一下 。 快来跟喜欢的朋友学习吧 。
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【山药鸡汤锅】
【鸡汤用的什么东西跟鸡肉丝一样？鸡汤的炖法整鸡，秘诀告诉你，在这里】1.首先我们准备半只野鸡 ， 冲洗干净 ， 剁成均匀的小块 ， 准备一只山药 ， 把皮切干净 ， 切成滚刀块 。 我们在处理山药的时候最好戴上手套 ， 避免皮肤过敏 ， 切好后用清水浸泡 ， 然后倒一点白醋防止氧化变色 ， 准备几颗红枣和枸杞 ， 用清水浸泡一会儿 ， 生姜切片 ， 大葱切成马蹄片 ， 放在一起备用 。
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2.所有食材准备好后 ， 我们将鸡块放入水中焯水 ， 将锅内的水烧开 ， 在冷水中的鸡块中加入少许料酒 ， 去除腥味 ， 冷水中更容易将鸡块中的血水和杂质煮开 。 煮2分钟左右后 ， 将鸡块倒掉 ， 清水洗净血沫 ， 沥干水分备用 。
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3.这时候我们用砂锅煮点水 ， 等会用来炖鸡汤 。 继续加热炒锅 ， 加入适量植物油 ， 油温五成热时放入葱、姜片翻炒 ， 倒入已经控过水分的鸡块 ， 中火不断翻炒 ， 加入少许盐翻炒里面的水 。 鸡块煸炒至微微变色后 ， 起锅放入砂锅 。
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4.这时砂锅里的水已经热了 。 我们炖鸡汤的时候 ， 一定要用热水把里面的营养成分充分炖出来 。 水少一点的时候 ， 我们会加点热水用大火煮开 ， 然后转小火炖40分钟 ， 让鸡块里的营养成分融入汤里 。
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5.40分钟后 ， 鸡汤已经炖得很浓很白 ， 金黄的鸡油浮在面汤上 。 此时将山药、红枣、枸杞倒入砂锅 ， 再次将汤煮沸 ， 转小火继续炖5分钟 。 炖山药 ， 让山药吸收鸡汤的鲜味 。
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差不多到了我们打开锅盖 ， 加入适量鸡精和胡椒粉 ， 先把调料融化再倒入锅中的时候了 。 鸡精可以再次提升汤的味道 。 想喝原味的 ， 只要加一点盐 ， 一锅香喷喷的鸡汤就可以上桌了 。
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技术要点：
1.烫鸡块主要是去除里面的血沫 ， 减少腥味 。 不要煮太久 ， 以免失去味道 。
2.炖鸡汤时 ， 一定要把水加热 ， 以免肉质收缩 ， 不能充分炖出鸡块中的营养成分 。
3.枸杞不能久煮 ， 以免煮烂影响美观 。
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