搅拌直到没有干面粉 ， 做一个非常软的面团 。
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3.准备适量的葱花 ， 切点胡萝卜丁和面团放在一起 ， 抓拌均匀 ， 淋点油 ， 植物油能使炸出来的丸子更酥软好吃 。
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4.锅内烧油 ， 油温升至5成热时转小火 ， 开始下丸子 ， 抓一把馅料在虎口处挤成丸子 ， 在勺子上沾点清水 ， 防止粘连 。 把丸子依次挖入锅中 。
下丸子时要保持小火 ， 油温不能太高 ， 以免出现前后下入的丸子色泽和生熟不一 。
丸子下完以后 ， 用勺子轻轻地推推 ， 把粘连在一起的推散 。 等丸子全部飘起后 ， 基本已经熟透了 。
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这时我们转大火 ， 大约再炸2分钟 ， 丸子表面成金黄色时捞出控油 ， 控好油就能吃了 。
刚出锅的红薯丸子很烫 ， 要小心点吃 ， 心急吃不了热丸子 ， 晾一晾再吃以免烫伤自己 。
咱继续探索红薯好吃的做法 ， 这道既能当甜品上桌 ， 又能当零食的银丝红薯丸 ， 保证让恁大开眼界 ， 一出锅就连挑食的孩子也抗拒不了 ， 不但外焦里软 ， 外形也不一般 ， 学会了 ， 过年来客的时候还能露一手 。
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1.红心红薯 ， 削片切片蒸熟 。
蒸熟以后放盆里晾凉 ， 抓揉成红薯泥 ， 尽量细腻一些不要留下颗粒 ， 然后倒入适量的白糖 ， l 少放点清水搅匀 ， 放点面粉 ， 再加点吉士粉增香增色 。
调成能够团成丸子的面糊就可以了 。
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2.银丝的做法
锅内烧油 ， 油温五成热时放入两把粉丝 ， 在热油的浸炸下 ， 粉丝会快速地膨胀变得蓬松 。
炸的时候经常翻面浇油 ， 一直把粉丝炸开 ， 这就是我们说的银丝了 。
倒出来控油晾凉 ， 把粉丝放盆里敲碎了 。
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3.炸丸子
锅内再烧油 ， 油温五成热时 ， 开小火下丸子 。 这一步火一定要小 ， 不然容易出现表面炸糊里面还不熟的现象 。
边下边炸一次别炸太多 ， 免得前后下锅的丸子颜色不一样 。 全部炸好以后 ， 咱再复炸一次 ，
这个时候可以用笊篱隔一下防止糊底 ， 红薯丸子经过复炸 ， 外皮就会非常酥脆 。 炸2分钟 ， 捞出来控干油 。
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4.熬糖色
熬糖色有用油熬的 ， 有用水熬的 ， 用油熬出来的颜色深 ， 还不好掌握 ， 今咱用水熬 。
锅内加少许清水 ， 放一勺子白糖 ， 开小火不停地搅动着 ， 熬成青黄色的糖汁就可以了 。
这个时候把红薯丸子放入锅中 ， 快速掂锅翻炒至糖汁裹满丸子 ， 趁热倒出来 ， 倒在装粉丝碎的盆里 ， 颠盆裹满粉丝就成了 。
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看看这道香甜薯脆的银丝红薯丸上桌绝对不丢面 ， 咬一口 ， 有着银丝的脆混合着红薯丸子的香甜 ， 一吃就停不下来 。
我是阿飞 ， 冬天免疫力低 ， 给家人多吃点“高叶酸”含量多的食物 ， 这3种红薯做法 ， 可以试试 ， 真是一种比一种更好吃 ， 喜欢吃红薯的朋友快来试试吧 。
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