3、将处理过的香料放入纱布包中扎紧， 浸入酱油中 。
4、将处理过的蔬果包放入纱布包中扎紧， 浸入酱油中 。
5、不时搅拌锅底， 防止沾底焦化 。
6、待熬到只剩最初二分之一时， 起锅放凉， 倒入干净玻璃容器中， 密封保鲜室保存 。
7、一般可保存8个月左右， 勿沾生水和油渍 。
复制酱油菜品中的应用 。
小吃类：钟水饺， 甜水面， 凉面， 红油抄手 。
拌菜类：红油鸡片， 麻辣鸡， 口水系列， 夫妻肺片， 蒜泥白肉， 及各类荤拌系列为代表 。
热菜：宫保系列， 鱼香系列， 甜辣系列， 糖醋系列 。
蒸菜：咸烧白， 粉蒸系列 。
具体菜式应用介绍：
文章插图
菜名：家常版乐山拌鸡肉
原料：光鸡半只， 贡菜100克， 大葱丝10克 。
调料：红油50克， 复制酱油15克， 郫县豆瓣30克， 豆豉10克， 青花椒粉5克， 红花椒粉5克、白糖20克， 姜10克， 小米辣15克， 盐适量， 熟芝麻或油酥花生适量 。
制作：
1、光鸡洗净， 锅下宽水， 放葱段， 姜片， 料酒， 烧开后放入 。 转小火约15分钟， 关火焖熟自然冷却 。
2、贡菜泡发洗净， 在开水里焯熟， 放碗底 。
3、姜块捣碎制成姜水待用 。
4、炒锅内放少许油， 加入剁碎的豆瓣酱和豆豉慢慢炒出红油， 加入鸡汤， 调味， 小火熬制10分钟过滤制成卤水放凉待用 。
5、鸡冷却后砍成块， 倒入卤水， 红油， 复制酱油， 青红花椒粉， 白糖， 姜水， 小米辣， 熟芝麻或油酥花生， 卤水多一点可以浸到鸡块， 放一小时后口味更佳 。
写在最后：
【做复制酱油要买哪种酱油？怎样炼制复制酱油，这篇文章再忙也得看完】相对于辣椒油， 豆瓣酱， 花椒 。 哪怕是四川人， 也不一定对复制酱油都感到熟悉， 很多人还对它感到一丝陌生 。 究其原因， 大概和复制酱油总是居于幕后有关吧 。 如同当今这个世界， 低调， 沉稳， 终究不会拥有掌声 。 要成功， 要吸引眼球， 就只能走到前台 。 在这种矛盾的状况下， 复制酱油的付出， 终究不为人知 。
相关经验推荐
- 做油条用什么牛奶做？做油条用牛奶还是纯奶，这么写的真好
- 干豆皮怎么炒最好吃？干豆皮咋做好吃，这篇文章真值得看
- 香菜炒什么好点？香菜炒豆皮家常做法，靠不靠谱，看这里！
- 烙面用什么面做好吃？黄色的面用什么和面，重点知识来了
- 为什么我做的酸奶口感好？为什么酸奶被评为垃圾食品，点这里阅读正文
- 牙签肉用什么肉做的？牙签肉的正宗制作方法，叒叒叒上新啦
- 中兴|国产最强手机是中兴Axon40Ultra，可惜不会做营销
- 苹果|市场需要一台真正的二合一笔记本，但苹果不想做
- 未病先防，秋季干燥，如何养生？只需做好这4点，养出健康好身体
- 联想|如何看待2022年Q1全球PC市场份额，苹果做到第一，华为能做到吗