为什么饼用微波炉加热是硬的？为什么微波炉加热的大馍太硬，让你了解的明明白白 _生活百科

“你在做什么？你拿这么多馒头干什么？”王阿姨迷惑地看着她的妻子。
“刚刚看了一篇文章，说馒头放在冰箱里超过三天就会产生黄曲霉素。吃了会得肝癌，得赶紧扔掉！”
原来王一家特别喜欢吃馒头等面食。他们会隔一段时间做一次，然后放冰箱里慢慢吃。不是，王毅老婆这次丢的馒头是上周做的。一家人半个多月能吃一次馒头。
听了妻子的话，王毅觉得很不可理喻。一个好馒头没有发霉什么的。况且这么多年都是这样吃的。

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突然，当我看到文章时，我会扔掉这么多食物！老两口几十年很少吵架，每次老伴都会尽量让着王大妈。但这次事关家人健康，他不肯让步，坚持要把那些馒头扔掉。
王大妈也不肯让步，两个人吵得不可开交。最后，王大妈对老伴说：“你要是怕肝癌，就别吃这些馒头了！我自己吃。 ”说完愤怒地抱着馒头回到冰箱里。
这两个人吵了很久，但最后都没有得到满意的结果。王大妈口中的黄曲霉素是什么？馒头真的含有吗？

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黄曲霉毒素是霉菌产生的真菌毒素。它的毒性非常强，是砒霜的69倍，氰化钾的10倍。黄曲霉毒素一旦摄入，会给肝脏健康带来极大的损害，造成不可逆的损害。
只要摄入1g黄曲霉毒素，就是致癌剂量。早在1993年，它就被世界卫生组织列为一类致癌物。
郑州市中心医院张世京表示，黄曲霉毒素具有致突变、致癌、致畸的危害。
许多研究表明，黄曲霉毒素仍可诱发各种癌症的发生，特别是给肝脏带来极大的损害。摄入1g以上的黄曲霉毒素甚至可以直接诱发原发性肝癌的发生。

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最近网上有一篇关于冷冻馒头产生黄曲霉素的文章，说保存3天以上就会滋生黄曲霉素，吃了会致癌。这直接导致很多人不敢吃家里冷冻的馒头。
美国食品技术协会云无心专家也表示：馒头能保存多久，与操作过程的卫生程度密切相关。将做好的馒头直接放入干净的容器中，放入冰箱。放几天不会有问题，但是味道会和新鲜馒头不一样。
也就是说，生活中吃几天外表正常的馒头，不会对健康造成威胁，不必太担心。

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日常生活中，除了馒头中可能滋生黄曲霉毒素外，这四种食物也需要特别注意。
1.发霉的花生玉米
花生是一种淀粉含量很高的食物。一旦发霉。毫无疑问，它是黄曲霉毒素的培养皿。日常生活中一旦发现花生、玉米发霉，一定要及时丢弃。
2.变质的大米
很多老一辈的人都不愿意扔掉生活中的剩菜。他们可以连续几天吃一顿饭，即使这顿饭已经产生了一种气味。这些节俭的老人很多都患有肝癌，这与这种变质的大米容易产生黄曲霉素有很大关系。

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3.苦味坚果
过年期间，相信大家都吃过不少坚果。吃坚果时，如果有苦味，一定要吐出来，及时漱口。这些坚果已经变质，里面可能含有黄曲霉毒素。
4.小作坊自己榨油。
在一些农村，他们特别喜欢吃自制的花生油。他们觉得榨出来的油是真的，是香的。但在选榨油原料时，难免会有一些发霉的“漏网之鱼” 。这些原料提炼出来的油也会含有黄曲霉素。建议日常购买正规厂家生产的食用油。