桔子酸辣明路鱼
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三鲜奶炒蟹肉 。
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材料：桂鱼750克、蟹肉50克、蛋清25克、三花奶150克、蟹黄90克、高汤80克、枸杞4块 。 调料：高级色拉油100克，生粉5克，精盐6克，味精3克，鸡精5克，雕酒6克，香油3克，胡椒粉3克，咸蔬菜汁3克 。 产量：1 。 取干净的桂鱼肉做成鱼糜，加入盐味蔬菜汁，做成饼状的鱼糊，蒸熟 。 2.用蛋清、三花、淡奶炒蟹肉，用模具炒蟹黄 。 将炸好的蟹肉扣在鱼浆架上，再将蟹黄扣在蟹肉上，用枸杞点缀 。 3、加入高汤、精雕酒、盐、味精、鸡精、胡椒粉勾芡出锅，点上香油 。 特点：用料考究，营养丰富，易于吸收 。
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