麻辣盆里都放什么菜？麻辣菜图片，看完就学会了 _生活百科

今天我们来做一锅麻辣香锅。冬天我非常喜欢这种四川菜。有时候，如果我不知道吃什么，我会觉得吃辣很舒服。而且我会做麻辣香锅，想吃什么就吃什么。

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虽然这是一道武断的菜，但是这里的阿飞还是要良心推荐几样香锅最好的食材！像牛肉丸、豆皮、大虾、鱿鱼、川粉、鹌鹑蛋，绝对必不可少。三个容易煮出底味，三个容易入味，口感极佳，吃了不吃亏。

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1.做香锅很简单。首先，准备食材。
将鹌鹑蛋放入锅中，提前煮6分钟。煮熟后剥去外壳备用。提前准备一把川粉，泡在盆里。
根据自己的口味准备各种配菜，火锅丸子，比如蟹排，鱼豆腐，鱼丸，牛肉丸，小香肠。
大一点的和蟹肉排差不多，切了吃味道更好。豆腐皮切成宽条绑在结上，和丸子放在一起。
准备一把面筋斜刀切薄片和一段莲藕段，把皮刮干净，然后切成莲藕片，用清水浸泡，避免氧化发黑。
一个大火腿切片，准备一些生菜和金针菇，洗净备用。
准备辅助材料
大葱斜刀切片，姜切菱形片，蒜切段，全部放在一起，然后抓一把干辣椒，一把辣椒。
将30g火锅底料切成小块，放在一起备用。

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2.食材准备好后，将焯水焯一下。
水烧开后，加入三勺盐。
莲藕片放入锅中焯水20秒，然后加入川粉和面筋，焯水30秒取出。用清水快速冲洗降温，以免食材变粘变软。
将生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下，然后捞出。控水备用。
最后将肉丸、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中煮2分钟，去除腥味。肉丸倒出后，用清水冲洗干净备用。
3.接下来，开始做饭。
将锅里的油加热，油热后，倒入热油，加入凉油。先将火腿倒入锅中炸至香味四溢，呈金棕色，然后倒掉待用。
锅内加些油转小火，倒入葱、姜、蒜、辣椒、火锅底料一起翻炒，再加入20克麻辣锅底料继续翻炒，充分炒出酱料和红油的香味。
然后加入酱油10克，肉丸、莲藕片等食材在锅中翻炒数次，加入盐3克，加入少许白糖，翻炒融化调味即可。
食材入味后，加入青菜和金针菇，继续翻炒，然后加入3克鸡粉。翻匀后即可出锅，装盘。
最后撒上煮熟的白芝麻、香菜、葱花，上桌美味！