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鲜虾馄饨|用心在乌云上2013
【虾仁和什么搭配包馄饨？虾仁可以包什么馅的馄饨，阅读这篇文章吧】原材料：
大虾300克 ， 馄饨皮250克 ， 蛋清1个 ， 香葱切碎 ， 淀粉1茶匙 ， 盐少许 ， 黑胡椒 ， 料酒 。
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1.虾买回后 ， 去掉虾壳和虾线 。
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2.清洗干净 ， 用刀背剁碎 。
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3.在虾肉中加入1个蛋清、料酒、黑胡椒和少许盐 ， 然后加入1茶匙淀粉 ， 顺时针搅拌均匀后搅打 。
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4.取一小块馄饨皮 ， 放上虾仁 。 小馄饨不需要放太多馅 ， 因为皮薄 ， 煮的时间短 ， 馅多了又怕煮不好 。
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5.包好馅料后 ， 将四角向中间提起 ， 然后轻轻捏一下 。 包好后 ， 放在盘子里 。
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6.将适量的水倒入锅中 。 水量可以根据馄饨的量来定 。
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7.煮开后 ， 放入包好的小馄饨 ， 用勺子轻轻摊开 ， 再煮的时候 ， 小馄饨皮是透明的 ， 然后关火 。
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8.然后把小馄饨舀到准备好的汤碗里 ， 撒上葱花 。
小贴士：
1.因为小馄饨的皮和大馄饨不一样 ， 很薄 ， 而且熟的快 ， 所以不要放太多馅 ， 不然会把皮烧焦 ， 馅还没熟 。
2.汤可以用清汤 ， 也可以用鸡汤之类的高汤 ， 看个人喜好 。
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