广东有寓意和象征的菜？广东有什么菜出名，这篇文章观点犀利( 二 ) _生活百科

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广东的客家菜以东江菜为代表。菜肴中多使用肉类食材，很少使用水产食材。重油是咸的，味道比较重。客家喜宴，顾名思义，是客家人在举行婚礼时举行的宴会。传统的客家婚宴菜肴有红烧肉、红烧猪蹄等卤菜，也有豆腐、茄子等客家酿菜，还有丸子汤、萝卜牛腩锅、炒腰果、百合松子等。
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客家菜酿豆腐
黄埔，位于广东省广州市的东部，黄埔宴正是源自黄埔地区的一大主题名宴。黄埔宴上聚集了多道黄埔名菜，选用的原料也是黄埔地区的特色食材，宴席上常见的菜肴有黄埔蛋、南岗河蟹焗粉丝、深井高汤霸王花、书香乳鸽、笔村荔枝菌水鸭、庙头菠萝鸡等等。

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黄埔宴菜肴之一：黄埔蛋
前面提到的顺德全鱼宴，特色在于“一鱼多吃” ，接下来的这个新兴全羊宴，特色则在于“一羊多吃” 。全羊宴选用羊身上多个部位，制作成多道特色菜肴，包括羊肉汤、烤羊腿、羊排、羊肉饺子等等。喜欢吃羊肉的朋友，来上一桌新兴全羊宴，那真叫过瘾。

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椒盐羊肉
九大簋宴，素有“南方满汉全席”之称，也是广东地区豪华宴席里的一大代表。宴席名称中的“簋”（guǐ），指古代用于盛放食物的青铜或陶制容器，也是重要的礼器，象征富余稳固。
广东不同地方的九大簋宴，菜肴构成各不相同，不过同样都有9道菜是重头戏，常见的有乳猪拼盘、发菜扒鸭、豉汁蟠龙鳝、白切鸡、清蒸带子、香芋扣肉、蒸海鱼、炒时蔬、瑶柱粟米羹等。