炒卷心菜一般不放蚝油 ， 但是喜欢吃蚝油的朋友也是可以用蚝油炒 ， 蚝油主要是味道极鲜美 ， 融合了众多的调味料 ， 如果放了蚝油 ， 就可以不用放生抽、醋等其他酱类调味料了 。蚝油是用牡蛎加入辅料熬制而成 ， 味道层次感丰富 ， 非常适合炒蔬菜 。
炒卷心菜能放蚝油吗
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【炒空心菜需要放蚝油吗? 炒卷心菜能放蚝油吗】
准备材料：卷心菜300g ， 盐10g ， 蚝油20g ， 小米椒3颗 ， 蒜瓣3瓣 。
1、将卷心菜表层的一层菜叶摘去 ， 根部横切下来 ， 这时候卷心菜就很容易散开 。
2、将卷心菜切成片 ， 也可以切成丝 ， 或者是直接手撕成碎片皆可 。
3、将卷心菜放在淡盐水中浸泡20分钟 ， 然后清洗干净 。浸泡卷心菜的过程中我们可以将小米椒和蒜都切碎备用 。
4、锅中倒入适量的油 ， 加热至5成热时候放入蒜和小米椒炒出香味 ， 倒入卷心菜改大火翻炒片刻 ， 着色均匀 。
5、往锅中倒入适量的水 ， 水的高度在卷心菜高度的三分之一即可 ， 盖上锅盖大火焖2分钟即可 ， 中途要注意听声音 ， 不要让水煮干了 。
6、焖好后的剩菜继续倒入蚝油和盐 ， 翻炒均匀后即可出锅 ， 切记蚝油不可在锅中长时间的加热 。
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