文章插图
7.将准备好的梅干菜倒入肉末中， 加入少许生抽、蚝油、白糖使其鲜嫩， 搅拌均匀 。 梅干菜已经有咸味了， 不用加盐， 或者少加一点， 避免馅太咸 。 白糖调味的时候很经典， 白糖 。
让梅干菜馅料的味道更上一个档次；
文章插图
文章插图
8、馅料调好之后先放在一边备用， 韭菜是后加的， 等面团饧好的时候， 再把清洗干净的韭菜切成末， 倒在梅干菜中， 搅拌均匀， 这样梅干菜馅料就准备好了， 这里不用加食用油锁住韭菜的水分了， 因为馅料中的肥肉较多， 而且韭菜是提前清洗干净沥干水分的；
文章插图
9、 面团饧好之后， 开始做饼， 这个面团是必加柔软的， 在取的时候撒一些面粉防粘， 取出来的面团搓成长条， 切成大小均匀的面剂子， 大约100g每个；
文章插图
10、取一个面剂子， 将它揉圆， 压扁， 稍微擀一下， 擀一圈就够了， 放上梅干菜馅料， 馅料大约在60g， 用虎口将饼皮慢慢收拢， 最后收口， 收口蘸一些干面粉， 收口朝下， 放在一边饧发一会， 等做好之后一起擀， 这样更容易擀开， 还不会破皮， 放在一边的时候要用纱布盖着， 避免表面结皮；
文章插图
【薄饼用什么馅好？薄饼馅家常做法，一口气看完系列】11、做好之后， 取第一个做好的面剂子， 撒上些干面粉， 用手掌心先用面团中间压下去， 这样馅料会分布得更加均匀；
12、馅料压开之后， 再用手掌将它压薄压圆， 压的时候要撒些干面粉， 正面压几下， 反过来也要压几下， 这样饼皮能压得薄厚均匀， 而且不容易破皮 。 这个饼是经过饧发的， 面团延展性已经很好了， 很快就能压成一个薄饼， 都不需要用擀面杖；
文章插图
13、锅烧热， 刷上少许食用油， 把饼皮放进去， 在饼皮表面也刷上食用油， 避免饼皮表面变干， 底面微微发黄之后翻面， 正反两面多烙几遍， 等饼鼓起大泡， 说明熟了， 出锅；
文章插图
文章插图
14、好吃的梅干菜饼就做好了， 饼皮柔软， 馅料咸香， 皮薄馅多， 因为加了酵母， 放凉了也不会硬；
文章插图
文章插图
梅干菜饼的做法总结：
1、做馅料的时候可以加点大蒜进去， 搅成蒜末混合在馅料中， 馅料会更香；
2、喜欢吃辣的可以加点辣椒， 小米辣搅成辣椒碎或者是辣椒粉都是可以的；
文章插图
感谢您的支持！
相关经验推荐
- 十一吃什么海鲜最好？十一海鲜美食，值得点赞[赞][赞][赞]
- 白玉菇正规是什么味道？白玉菇正常的味道，有福了，解读文章
- 乳酪蛋糕表面很多气泡为什么？乳酪蛋糕出炉为什么会塌，学会，轻松又简单
- 砂锅菜有些什么菜？砂锅菜系列有哪些，又双叒叕涨知识了!
- 小孩能吃夜香花吗？夜香花什么人不能吃，读完终于弄懂了
- 什么饺子馅好吃又健脾？饺子馅100种，你不知道的冷门小知识
- 起荨麻疹吃什么好得快？荨麻疹可吃食物一览表，这篇文章道出原委
- 空调扇|空调扇界的“华为”，采用半导体强制冷技术，净化空气久吹不湿寒
- |三星强势优惠，四大旗舰猛烈攻势，全部降价3000多元，还等什么？
- 我蒸的白酒为什么变成黄色的？黄色白酒，知识点整理好了