猪肉馅如何做到鲜嫩多汁？猪肉馅和啥搭配，果断收藏了 _生活百科

包猪肉馅饺子时，切记“3放2不放” 。肉馅鲜嫩多汁，不腥不柴。各位朋友大家好，我是大厨江一舟，今天是时候和大家分享一些美食了。你准备好了吗？

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不管你包饺子是用猪肉馅、白菜馅、韭菜馅还是大葱馅，拌肉馅的步骤都是一样的，所以你一定要记住，拌肉馅的时候， 3放2放，这样饺子馅才会鲜嫩多汁，不腥不柴。
【猪肉馅如何做到鲜嫩多汁？猪肉馅和啥搭配，果断收藏了】

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所以，今天我就和大家分享这些小技巧，还有一个特别好吃的包菜肉馅饺子的食谱。感兴趣的朋友，请跟我来。

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1.辣椒水一定要放进去。
用猪肉馅包饺子，一定要放辣椒水，比例是一斤肉馅，放三两辣椒水。花椒水的制作也很简单。提前抓一把辣椒，用开水浸泡三到五分钟，然后把辣椒漏出来，把水倒进肉馅里，边倒边充分搅拌，用辣椒水放入肉馅里，这样就会鲜嫩多汁。而且，吃的时候，辣椒的香味会很香。

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用猪肉馅包饺子的时候，一定要放鸡蛋，一斤猪肉馅，两个鸡蛋，把肉馅放在一个盆里，打好鸡蛋，用手快速搅拌均匀，让肉馅吸收足够的蛋液，这样肉馅才能鲜嫩多汁，不腥不柴。

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做猪肉馅的饺子，一定要放油。不然做出来的饺子不香，油的准备也很简单。不仅可以拌馅，还可以拌凉菜，炒菜。所以我们可以一次多做，锅里多烧点油，放葱、姜、八角、香菜、葱、胡萝卜，炒干了香，再捞出来。油就好了。在肉馅里放一个。

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1.不要放蚝油。
蚝油是一种新鲜的调味品，猪肉饺子味道很浓。再加上酱油、十三香等调料的增味，放蚝油只会多此一举。而且蚝油炖好后会产生轻微的酸味，影响猪肉水饺的口感。所以，这一招一定要记好。

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包猪肉馅饺子的时候，不要放料酒。料酒去腥的原理是高温挥发，拌馅时没有高温。做菜的时候，料酒包在面团里不会挥发，所以煮出来的饺子会有料酒的味道，特别难吃，所以朋友们一定要记住这一招。

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记住这些小技巧，然后我给你分享一个好吃的包菜猪肉馅饺子。
用刀将白菜切丝，切成片，撒些盐静置五分钟，然后拧干水分备用。然后，在五花肉馅中放入适量的花椒水和鸡蛋，先搅拌均匀，再放入葱姜末、盐、鸡精、十三香、深浅酱油、食用油，搅拌均匀。把切碎的卷心菜和肉末混合在一起，就可以用了。

猪肉馅如何做到鲜嫩多汁？猪肉馅和啥搭配，果断收藏了