导语:炖鸡汤 , 最忌放“二料”!教你正确的方法 。 鸡汤好吃又好喝 。
天气越来越冷了 。 在家做饭 , 要多做汤 , 既能温暖身体 , 又能增加营养 。 不要偷懒 , 经常给家人煲汤 。 冬天 , 你身体好 , 少生病 。 你就是干这个的吗?说到汤 , 鸡汤是首选 , 滋补效果极佳 。 特别是体质差的人要多喝 , 隔一段时间喝一次 , 增强免疫力 , 就不会害怕极寒天气了 。
文章插图
相信很多人都喜欢在家炖鸡汤 , 总想着能做出什么好吃的汤 , 但是做出来之后发现味道很差 , 缺乏鲜味 , 甚至还有一股怪味 , 让人食欲大减 。 如果你经常遇到这种情况 , 很可能是东西不对 。
被问到这个问题 , 大多数人想到的都是各种香料 。 有人放八角 , 有人放桂皮 。 这样对吗?
文章插图
炖鸡汤 , 放对食材很关键 , 最避免放“2料”!有些人经常放错地方 。 怪不得鸡汤不香 , 味道怪怪的 。 我教你正确的方法 。 鸡汤好吃又好喝 。
我给大家分享一下炖鸡汤的做法 , 以及该放什么 , 不该放什么 。 我学会了做给家人尝试 , 肯定比以前好 。 汤汁浓郁鲜美 , 就算喝三碗也不会满足我的胃口 。 来看看 , 或者就跟着看 。
文章插图
以香菇炖鸡汤为例 。
做法如下:
炖鸡汤可以用的食材有很多 , 比如香菇、山药、胡萝卜、栗子、艾花等 。 选一个你喜欢的就好 。 接下来做一个香菇炖鸡汤 , 非常好吃 。 你可以试试 。
先把鸡准备好 。 建议用土鸡 , 贵一点 , 但是营养高 , 肉质好 。 是炖汤的最佳方式 。 合适的鸡做出来的鸡汤会更鲜美 。 如果你用肉鸡 , 它会接近 。 肉鸡比较适合红烧等做法 。
将鸡洗净 , 剁成小块 , 用冷水浸泡20分钟 , 去血水 。 鸡肉不适合浸泡太久 , 否则肉质会变得不太好 。
文章插图
大量血渗出后 , 倒入锅中 , 加入适量冷水 , 加几片姜 , 大火煮 。 当血沫聚集的时候 , 赶紧把这些脏东西去掉 , 然后马上把鸡拿出来 。 热烫时间要短 , 速度要快 。 这样处理不怕损失太多营养 , 可能有人会反对热烫 。 其实只要焯水时间不要太长 , 对鸡肉很重要 。
焯水后 , 重新准备几片姜和葱段 。 为了以后能捞出葱段 , 最好切成长段 , 不然葱段在汤炖好后会烂在锅里 , 影响卖相 。
文章插图
炒锅加入少许油 , 将控水后的鸡块倒入锅中 , 大火翻炒 , 炒至水消失 , 加入姜片继续翻炒几下 。 这一过程可以去除鱼腥味 , 增加风味 。 切记不要倒料酒 。 往往有些人在做这一步的时候会不自觉的加一点料酒 , 以为料酒会去腥挥发 。 其实料酒不会完全挥发 , 会影响鸡汤的味道 。
翻炒 , 加入足量的水 , 放入洋葱 , 大火烧开 , 将所有材料转入砂锅 , 盖上盖子煨 。
文章插图
注意这一步 , 不要加香料 , 最好什么都不加 , 因为香料的量放不好 , 会压制煮出来的鸡汤的鲜美风味 , 导致鸡汤的味道不好 , 还会影响鸡汤的颜色 , 使其变黑 。 所以家里炖鸡不建议放香料 , 只要葱和姜就够了 。
煨至鸡汤浓郁 , 大概30到40分钟 。
相关经验推荐
- 燕窝莲子百合可以一起炖吗?百合冰糖炖燕窝的功效,认真看完了,这篇写的不错
- 美的电压力锅煲鸡汤需要多久?美的电压力锅炖鸡用哪个功能,今天告诉你!
- 枇杷增甜肥料?枇杷酸的放一下会变甜吗,保存了,太实用!
- 鱼丸配什么菜炖着好吃?鱼丸配什么菜最好,总结了这几点,快看
- 砂锅里面放什么酱好吃香?砂锅里面都放些什么配菜好吃,此文必看
- 清炖排骨熟了发红怎么回事?清炖排骨熟了以后肉发红,让你了解的明明白白
- 海带炖排骨要多久?炖排骨海带什么时候放,点击[了解更多]
- 伤感心灵鸡汤心灵鸡汤: 我不会挽留任何一个企图离开我的人
- 心灵鸡汤爱情幸福甜蜜加游戏名字
- 客厅实木沙发摆放效果图 1十3沙发怎么摆,沙发角几摆件图片大全