腊肠越晒越黑为什么？腊肠越久越好吗，要注意，看这里 _生活百科

直接冷冻干香肠是不对的！多做一步，味道更好，一年后依然很香。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。我想对你说的是：“直接冷冻干香肠是不对的！多做一步，口感更好，1年后依然很香！』

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冬天过半，腊月就要到了，又到了腌制腊肉和香肠的时候了。超市和菜市场的肉铺又在做一些工作了。免费买肉做香肠，方便实惠。我妈也要倒几斤，被我制止了。香肠是自己腌制的最好吃的东西。
香肠的做法很简单。先将猪肉拧成肉末或切成肉丁，加入调料拌匀，然后用工具倒入肠衣中，腌制入味，放在太阳下晒干。相比较而言，肉丁味道更好。
一般香肠在太阳下完全晒干20天左右，就可以拿回去保存了。香肠应该保存什么？

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有的人直接把香肠挂在阳台上，香肠应该越闻越香。但是，如果保存不当，香肠就会失去香味，吃起来也不香。于是有人把香肠用塑料袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏或冷冻。然而，它不是很好吃。
把它放在冰箱里。即使用保鲜膜包好，香肠的味道也会变质，而且容易发臭，不是最好的保存方式。以前在农村，香肠是不放在冰箱里的。有一种土著方式。

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[保存香肠的土壤方法]
1.将干香肠放入盆中，倒入适量的高度白酒(至少50度)，用手擦拭香肠，有杀菌消毒的作用。
2.准备一个干净的保鲜盒，将香肠放入保鲜盒中，密封保存在阴凉通风处。

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没有保鲜盒，可以用保鲜膜代替，包几层就好，一定要密封。腊肠保存前还要做一步，就是抹白酒。白酒具有杀菌、抑菌的作用，在密封的环境中可以防止细菌滋生，从而延长保质期。而且白酒中含有芳香物质，可以让香肠吃起来更香。这种方法也适用于保存腊肉。
【腊肠越晒越黑为什么？腊肠越久越好吗，要注意，看这里】重要：一定要用粮食酒，不能是勾兑酒，也不能是酒精酒，只有粮食酒才有天然的芳香物质。

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[香肠的保质期]
腊肉和香肠都是晒干的食品，保质期一般都很长。条件合适的话，1年不会坏，但不坏不代表可以吃。保存时间越长，亚硝酸盐含量越高，但肉眼看不出来。
亚硝酸盐是一种有害物质。长期吃腊肉或腊肠会对身体有危害，所以腊肉的保存时间没有那么长。半年内吃干香肠和腊肉比较安全。如果保存一年，会有大量的亚硝酸盐，不建议食用。