配方九：羊肉土豆饺子馅
羊肉切丁 ， 拌入麻油、酱油、花椒粉、鸡精 ， 腌制至少一小时；将土豆切碎备用；将切好的土豆放入发酵好的羊肉丁中 ， 拌匀 ， 拌上玉米油等调味品 ， 加入适量的盐 。 然后馅料就做好了 。
配方10:羊肉青椒饺子馅
羊肉剁成馅 ， 加入适量油、胡椒面、酱油；将青椒放入搅拌机中捣碎 。 放入肉里拌匀 。 加入一些盐 ， 继续搅拌均匀 。
配方11:羊肉香椿饺子馅
羊肉洗净 ， 切丝 ， 切碎 ， 洋葱切碎
洋葱切小块 ， 羊肉切块 ， 西红柿洗净去皮切块 ， 放入绞肉机中绞碎成泥；倒出 ， 加入酱油、胡椒粉和盐 ， 拌匀 。 加入熟菜籽油 ， 搅拌均匀 。
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配方13:羊肉蒜苗饺子馅
将羊肉馅切碎 ， 蒜苗切碎 ， 青椒切丁；将所有材料混合在一个碗里 ， 加入适量的水 ， 搅拌均匀 ， 然后加入调味料(适量的盐 ， 十三香 ， 葵花油 ， 姜末 ， 芝麻油 ， 酱油 ， 或一些蛋清)搅拌均匀 。
配方14:羊肉豆角饺子馅
将羊肉馅剁碎 ， 放入调料拌匀 ， 然后加入适量调料水 ， 朝一个方向搅拌放劲备用；豆角去筋 ， 入蒸锅洗净 ， 蒸10分钟 ， 放凉 ， 凉后切碎；剁碎的豆角没水 ， 放入羊肉馅 ， 加入少许香油拌匀 。
配方15:羊肉虾仁饺子馅 。
准备适量的虾米 ， 泡在小碗里；羊肉馅剁碎 ， 放入一串葱花 ， 加入酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油 ， 搅拌均匀 。 然后 ， 保持水浸泡在虾皮里 ， 放适量在肉馅里 。 让肉馅变干 ， 朝一个方向搅拌 ， 盖上盖子备用 。
；再将洗净控干水份的韭菜切细 ， 切好后用熟豆油先拌匀 ， 再放到肉馅中 ， 向一个方向搅拌均匀 ， 这时再加盐调好口味就可以了 。
▲配方16：羊肉莲藕饺子馅
羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎（先切小块儿 ， 再慢慢剁） ， 剁到食材都融合到一起为止（剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油 ， 煮出来的饺子自带汤汁特别香）；把盐 ， 花椒粉 ， 酱油 ， 黄豆酱 ， 和香油依次加入到馅料中搅拌 ， 可以稍微尝一下盐味儿 ， 口味重的可以酌情加调料 。
▲配方17：羊肉南瓜饺子馅
白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎 ， 加点盐抓一下 ， 出的汤留下（即南瓜水）；姜葱切末 ， 放入酱油、香油偎一下；羊肉剁馅 ， 装盆 ， 撒点十三香/五香粉放在肉上 ， 放入南瓜水搅拌 （搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下 ， 包之前拿出来把肉馅醒一会）；包之前把南瓜碎放入肉馅 ， 放入些许的熟油（放凉）防止出汤 。
▲配方18：羊肉三鲜饺子馅
羊肉剁馅 ， 大虾切丁（不要太小 ， 这样吃起来才能吃到虾仁的感觉） ， 韭菜洗净沥水待用；除韭菜虾仁外 ， 所有调料和羊肉放入大碗中 ， 朝一个方向使劲搅上劲；韭菜切碎 ， 加切好的虾仁丁 ， 拌匀即可 。
▲配方19：羊肉韭黄饺子馅
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