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豆芽 ， 由豆类发芽而成 ， 富含维生素C ， 可增强抵抗力 。 绿豆芽和黄豆芽是最常见的 。 绿豆芽热量低 ， 水分和膳食纤维高 ， 能清热去火 。 这个醋煮豆芽 ， 只放了一点盐、醋和一点青蒜 ， 非常爽口 。 喝的时候可以用醋汁蘸着吃 ， 改善口感 ， 增加风味 ， 微咸 。 少盐的秘密：豆芽不容易入味 。 加盐后豆芽汁渗出 ， 所以最美味的是蔬菜汤 。 如果想要少盐 ， 可以跳过蔬菜汤；为了更有味道 ， 用汤夹从底部取 。 有了这道菜 ， 就不用额外做汤了 。 在汤里加半碗热水稀释 ， 当作汤喝 ， 也可以整体减少盐的摄入 。
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1.绿豆芽去除杂质 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
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2.将青蒜对半切开 ， 切成寸段 。
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3.将适量的油倒入炒锅中 。 油热后 ， 将豆芽放入炒锅中 ， 翻炒片刻 ， 稍变软 。
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4.倒入适量的米醋 ， 这样可以保持豆芽的鲜脆 。
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5.撒一点盐
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6.翻炒至豆芽变透明 ， 撒上青蒜 ， 拌匀 ， 出锅 。
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7、鲜脆 ， 水分足 ， 开胃爽滑 。
1.绿豆芽嫩 ， 炒两三分钟就可以熟了 。 先放醋使豆芽鲜脆 ， 再放盐使其粘在表面有味道；2.青蒜一入锅 ， 翻炒几下就出锅；3.整个过程一气呵成 。 豆芽出锅前不要炒的太软塌塌的 ， 这样不会有鲜脆的感觉 。
绿豆芽150 ~ 200克 ， 汤煎 ， 可解酒热毒 。
清暑
航道疏浚
补肾利尿
减轻肿胀
滋阴壮阳
调理五脏 ， 养颜美容 ， 利湿清热 。
降血脂 ， 软化血管 。
豆芽膳食纤维较粗 ， 不易消化 ， 性寒 ， 脾胃虚寒者不宜长期食用 。
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