汆丸子没弹性？汆丸子用什么肉，试看这篇文章 _生活百科

回锅肉可以说是传统名菜，色香味俱全。制作出来的丸子不仅汤色洁白，而且口感清爽清淡，非常适合寒冷的冬天。它们不仅能补充人体缺少的营养，还能给人带来不一样的口感和味道。一般很多酒店也会推出这道菜。清淡的丸子汤很适合吃惯了大鱼大肉的朋友。如果饭前喝点丸子汤增加饱腹感，就不会了。

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不要用淀粉和蛋清做肉丸。它不仅有弹性，而且不松。
配料：五花肉、安徽鱼、姜、鲜香、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精、凉开水。
制作方法：
先将安徽鱼用清水洗净，然后用刀分成两半，取出鱼背上的鱼肉，再将鱼放入清水中浸泡2小时左右，这样可以将鱼体内的血水清洗干净。浸泡期间，可以将五花肉用清水洗净，然后用刀剁成肉末。同样，鱼也需要完全剁碎，直到感觉鱼身上没有刺为止。

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然后将剁碎的五花肉和鱼肉放入碗中，加入适量的盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟，然后加入姜末，用蚝油和胡椒粉搅拌均匀，再倒入适量的凉开水。这样可以让丸子浆得更好，口感更好。只要搅拌好，就不会有松肉丸。

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然后用手抓住肉末，用虎口挤出一个肉丸，再把肉丸放入清水中。如果肉丸直接沉入水中，那么肉丸需要不断搅拌。如果它漂浮在水中，那么肉丸被搅拌。然后在锅中倒入足够的清水，将肉末挤成丸子的形状，放入锅中，大火烧开。当锅里的清水沸腾时，加入一些冷水，这样肉丸就可以煮开了。

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【汆丸子没弹性？汆丸子用什么肉，试看这篇文章】烹饪技巧：
1.所以煮丸子不要用淀粉和蛋清。鱼做的肉丸不仅有弹性，而且不松。可以说鱼是做丸子的法宝。
2.如果想让丸子煮熟后更有弹性，不松散，最好用筷子朝一个方向搅拌。
3.煮肉丸的时候，最好用冷水煮。如果你用热水煮，肉丸会很容易散开。等锅里的水开了，再加点凉水，以免丸子碎了。