【煮红豆快速出沙有妙招】
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我们在制作红豆糕、红豆泥等这些红豆甜品时都需要把红豆煮熟煮软 ， 快速出沙 。 可是经常煮了半天 ， 还没有出沙的迹象 。 有没有什么好办法呢？生活妙招网小编给你出几招 。 1.提前浸泡法 在准备煮红豆的前一天晚上 ， 将红豆用清水浸泡一夜 ， 天热时可以放入冰箱冷藏室内浸泡 。 把经过浸泡的红豆冲洗干净后 ， 放入锅里大火烧开后打去浮沫 ， 再小火焖煮 ， 锅里的红豆很快就会被煮烂了 ， 用高压锅煮更快 。 充分浸泡过的红豆还可以这样煮 ， 烧开后再稍煮1分钟左右就关火 ， 不要打开锅盖 ， 直接焖至水凉就烂了 ， 超级省火 。 这种方法的缺点就是会损失部分营养 ， 而且红豆经过长时间的浸泡后 ， 做出来的红豆沙就不够红润了 ， 打算做豆沙的最好不要这样煮 。 2.煮沸浸泡法 把未经过浸泡的红豆洗净 ， 等锅里的水烧开以后再放入红豆 ， 再次烧开后继续煮3～5分钟 ， 关火浸泡30分钟左右 。 30分钟后再次开火 ， 再煮10多分钟左右就烂了 。 这种煮红豆的方法不错 ， 营养损失少而且比较省火 ， 如果用高压锅煮更好更快 。 3.反复焖煮法 这种方法比较适合时间充足的人 ， 费时间 ， 但比较省火 。 把红豆洗净后直接放在锅里 ， 烧开 ， 焖凉 ， 再烧开 ， 再焖凉 ， 最多反复3次就可以把红豆煮烂了 。 反复焖煮法还可以这样用 ， 把红豆放在锅里 ， 先少放一些清水 ， 煮开后加少量冷水 ， 再烧开再加冷水 ， 反复几次就把红豆煮开花了 。 4.干炒焖煮法 把红豆放在锅里 ， 不加油 ， 小火干炒至微微发黄 ， 出香味 ， 此时再加水就很容易煮烂了 。 5.冷冻法 把红豆洗净后 ， 加没过红豆的清水浸泡30分钟左右 ， 至红豆把清水完全吸收 ， 分装成小袋放入冰箱的冷冻室 ， 需要煮的时候取出来 ， 稍微煮煮就烂了 。 6.高压锅生煮法 把洗净的红豆放入高压锅 ， 大火煮开后用小火焖煮15分钟即可熟烂 。 用高压锅还可以这样煮 ， 煮开后换成小火继续煮5分钟 ， 关火焖一会就烂了 ， 这种煮法比较省火但费些时间 。 小提醒： 1.无论采用哪种方法煮红豆 ， 都是当年的新红豆比较容易煮烂 ， 陈年的红豆则要多煮一段时间 。 2.红豆也有许多不同的品种 ， 每个品种被煮烂的难易程度各不相同 。 另外 ， 大数红豆都可以用普通锅、高压锅、焖烧锅或慢锅来煮 ， 但有一种红豆却只有用快锅才能煮烂 。 3.用普通锅加盖煮红豆的时候 ， 要留条缝让蒸气冒出 ， 避免红豆汤溢出锅外 。
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