【冻肉快速解冻的7个方法】
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夏天我们买回来的肉基本上都会放在冰箱冷冻室里冻起来保存，可是吃的时候却发现冻硬的肉怎么都切不动，怎样快速解冻呢？生活妙招网小编今天就来分享7个快速解冻的小妙招 。 冻肉快速解冻的7个方法 1、家庭最佳方法，冷藏解冻：将冻肉放在冷藏室中慢慢解冻，这样对冻肉的鲜味损失很小 。 只是需要的时间大约一天以上 。 2、次之，空气解冻法：将冻肉用保鲜膜包起或放入保鲜盒置于桌面，鲜味损失不大，当天能吃上 。 3、微波炉解冻：调在解冻档 。 解冻迅速 。 4、水解： 推荐用方便袋包好后再放入冷水，不然会有很多鲜味及营养融入水中 。 5、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状” 将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱 。 这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度 。 6、用铝盆解冻冻肉 先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上 。 大约压5分钟左右，即可解冻 。 这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了 。 如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以 。 7、用盐水或醋解冻 把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软 。 这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉 。 然后可将肉放在盐水里彻底解冻 。 这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌 。 范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉 。 此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度 。 解冻的错误方法 最糟糕的化冻方式是用热水泡 。 这样肉的表面会迅速升温、化冻，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核 。 这时传热效率最低，一时半会儿化不了，泡久了，还会让微生物大量增殖 。 同时你还会发现，泡肉水变成了混浊状态，这说明里面溶解了大量的鲜味物质和B族维生素 。 以鸡胸肉为例的测定表明，这种方法会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5% 。 用冷水化冻，也不能让人安心 。 因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些 。 泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢 。 小贴士： 1.现在冰箱都有保鲜盒，可以用其中一个保鲜盒专门解冻生鱼生肉，或者储藏24小时内会吃掉的生鱼生肉 。 鱼肉冷冻时就要用袋子包起来扎好，避免解冻后漏水污染冰箱 。 不要把它们和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起 。 2.微波解冻只能用“解冻”或更低的挡，决不可用更高的功率;待解冻食材形状要尽可能规则，最好是扁平状，受热更为均匀 。 3.如果肉类已经大块冻结，千万不可反复冻结——解冻 。 这样的食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差 。 建议一次解冻之后，先全部烹调，然后再把烹调好的食物分成若干小份，其中三天之内能吃完的份儿可以放冷藏室中，其余分包冻起来，以后每次取一份食用 。
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