【蛤蜊去泥沙的四个小技巧】
文章插图
蛤蜊是种很经济实惠的小海鲜 ， 好吃又不贵 ， 买10块钱的能炒一大盘 。 用蛤蜊做菜最大的麻烦就是里面的泥沙 ， 去不净吃着牙碜 。 如何去除蛤蜊里面的泥沙呢？生活妙招网小编这里有妙招！ 一、蛤蜊去泥沙小技巧 1、用香油盐水浸泡 如果时间允许的话 ， 可以用放了香油和盐的水来泡蛤蜊 ， 用这个方法有一点要注意 ， 那就是水的温度 ， 水最好是20度上下的水 ， 如果直接用水龙头里放出的自来水 ， 水温低 ， 蛤蜊不爱张嘴 。 放入油的作用是使水面构成一层油膜 ， 可以将水与空气分隔开来 ， 让花蛤在水中缺氧而加快呼吸 ， 从而加快吐沙进度 。 用这个方法泡2-3个小时 ， 蛤蜊会吐出很多泥沙 。 2、来回摇晃 找个大点的 ， 带盖子的盆或者盒子 ， 把蛤蜊放进去 ， 倒入少许水 ， 没过即可 ， 然后用手不停的来回摇晃容器 ， 力度适中 ， 不要过大 ， 不然蛤蜊的壳子就会碎了 。 摇两分钟后 ， 蛤蜊晕了 ， 会吐出不少泥沙 ， 用水洗一洗再摇一摇 ， 反复三次就差不多了 。 3、焯水 这个方法是最直接的 ， 最彻底去除蛤蜊中泥沙的方法了 ， 不过要是用蛤蜊做汤的话就不建议用这个方法 ， 鲜味会流逝 。 具体做法是把蛤蜊放入开水锅中 ， 盖上锅盖 ， 一分钟后捞出 。 把焯过蛤蜊的水凉一凉 ， 沙子会沉底 ， 取上面的水来洗蛤蜊 ， 把花蛤里的泥彻底洗干净 ， 沥干水分备用 。 用这个方法可以毫无保留的去除泥沙 。 如果介意焯过水后蛤肉变老的话 ， 还是建议用前面两种方法 。 4、用生锈的铁器 把生锈的铁器（如一把剪刀）放进盛蛤蜊的容器中 ， 贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性 ， 这样也能让蛤蜊吐沙 。 （经实验效果不佳！） 二、蛤蜊的简单吃法： 1、酒蒸蛤蜊 酒与蛤蜊一起下锅 ， 强火闷盖煮 ， 蛤蜊开口后取出 ， 取肉；将菜花洗净 ， 切好 ， 盐水煮后捞出 ， 将混合的配味汁煮过后冷却 ， 放入菜花；将调料汁与蛤肉煮汁混合用强火煮 ， 沸腾后加入溶水淀粉 ， 调均匀 ， 作成馅 ， 倒入加热 ， 然后盛盘 ， 放入馅和菜花并以柚子作点缀 。 2、火焰蛤蜊 高度白酒与红酒相融合 ， 将蛤蜊浸醉 ， 随即点火 ， 等酒燃尽 ， 蛤蜊已是熟透状态 ， 再配以姜汁、日本酱油、香辣汁的辅佐 ， 更令人垂涎 。 3、芦笋蛤蜊肉 做法：辣椒切片 ， 蛤蜊氽烫 ， 取出蛤蜊肉；芦笋切段氽烫 ， 入开水冲凉；起锅 ， 先炒芦笋 ， 再放入蛤蜊肉同炒 ， 最后放入调味料及辣椒炒匀 。 丝瓜蛤蜊 4、懒人蛤蜊 做法：丝瓜去皮切粗条 ， 入盐拌匀；在一张铝箔纸上放4块丝瓜条 ， 2个蛤蜊和少许姜丝后 ， 浇点酒；折成长方包 ， 放入烤箱 ， 大火力烤10分钟即成 。 5、蛤蜊汤面 大蒜拍碎 ， 小白菜烫熟；用两汤匙油爆香大蒜 ， 放蛤蜊 ， 淋酒和酱油 ， 撒下水2汤匙 ， 大火炒拌 ， 盖上锅盖闷至蛤蜊开口 ， 放下其余调味料拌匀 ， 将蛤蜊盛出 ， 注入清汤或水至锅中 ， 煮滚后加盐调味即关火；细面煮熟 ， 挑至面碗中 ， 加入已调味之清汤再将炒好的海瓜子盛放面条上 ， 再放上小白菜便可上桌 。 6、芙蓉蛤蜊 操作：将蛤蜊洗净 ， 水烧开后氽一下 ， 捞起 ， 将肉取出；将蛋清打成泡糊 ， 放入烧开的水氽一下 ， 捞起 ， 分别放蛤蜊壳内 ， 再将蛤蜊肉放芙蓉上面 ， 勾上玻璃芡即成 。 7、龙井蛤蜊汤做法 用开水将龙井泡开后 ， 滤得清净茶汤；另煮开半锅水后 ， 放入蛤蜊及姜丝 。 待蛤蜊张开后 ， 将茶汤倒入 ， 混合煮开即可 。
相关经验推荐
- 去除家畜内脏异味的小妙招
- 杀鱼时鱼胆破了怎么去苦味？
- 汽车去味最有效方法 新车去味的最佳方法
- 个性孤独伤感签名英文
- 购物天堂泰国十一旅游攻略合集
- 香油拌菠菜 去面部蝴蝶斑,面部蝴蝶斑怎样去除
- 什么时间练太极拳最有效果 为什么越来越多的人去练太极拳
- 小寂寞的伤感签名：思绪静止，定格在失去你的那一瞬间
- 喝玫瑰花茶去除雀斑 喝玫瑰花茶祛斑的方法
- 中医美容偏方：蒲公英水洗脸去痘,蒲公英熬水喝可去痘吗