旺大年一大波海鲜冻品和干品即将上线 ， 如果想要吃上肥美的海鲜得先会如何挑选 。 舟山海鲜小编奉上最全海鲜挑选攻略 ， 还不赶紧学起来！
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鲍鱼
鲍鱼算是一种比较昂贵的海鲜 ， 鲍鱼的大小以每司马斤的头数算 ， 头数越少 ， 鲍鱼便越大只 ， 价钱也越昂贵 。 那要怎么选鲍鱼呢?除了吸附在玻璃缸壁上的鲍鱼是比较新鲜的 。 还有以下几个鉴别方法：
1、色泽 。 优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色 ， 质地新鲜有光泽;劣质鲍鱼颜色灰暗 ， 鲍体表面甚至出现黑绿霉斑;
2、外形 。 优质鲍鱼呈椭圆形 ， 鲍身完整无缺 ， 个头均匀 ， 干度足 ， 表面有薄薄的盐粉 ， 若在灯影下鲍鱼中部出现红色那就是棒棒哒~
3、肉质 。 优质鲍鱼肉厚 ， 鼓壮饱满 ， 新鲜 。 劣质鲍鱼肉质瘦薄 ， 外干内湿 。
另外 ， 选购时一定要货比三家 ， 这样的话 ， 才有更多的机会选购到一款合适的鲍鱼哦 。
螃蟹
挑蟹肉肥美、营养丰富 ， 选好的蟹子是有讲究的：
①看公母 ， 公的腹部是三角形而母的是半圆形的 ， 这是最简单的辨别方法 。 喜欢吃膏就选母的 ， 喜欢鲜甜蟹肉的就选公的;
②看背部 ， 蟹壳呈褐色或紫色 ， 且坚硬 ， 纹理清晰有光泽的为佳;
③看活力 ， 可以将其翻过来 ， 能迅速翻身说明非常健康 ， 如果不能翻身说明生命力不强;
【怎样挑选新鲜肥美的海鲜？】 ④看腹壳的软硬 ， 用大拇指去挤压 ， 硬的说明肉质肥厚;
⑤看蟹足 ， 蟹足和躯体连接紧密 ， 提起蟹体时蟹足坚硬 ， 不松弛下垂的最肥满;
⑥掂重量 ， 如果两个相同大小的 ， 用手掂量一下 ， 哪个重哪个肉就多了 。
花甲
①要选贝壳有光泽的 。 不同品种的颜色不同 ， 白蛤较白 ， 花蛤较黑 。
②不要以为选开口的花甲就是活的 ， 大错特错!在水里开口的花甲 ， 可能已经死了很久了!
③闭着壳的一定是活的?也不一定 。 不怕腥 ， 可以拿起来2个对敲一下 ， 空的很容易分辨出来 。
④选如图这种半吐出舌头的 ， 一碰就缩进去说明是活着的 ， 吃起来才肉质鲜美 。
买回家的花甲需要放在盐水里养一会 ， 因为花甲是海生的 ， 没有海水环境反而容易死哦!
鱿鱼
挑选鱿鱼记住三大挑选原则 ， 看体型、体表和肉质：
①看体型 ， 质量好的鱿鱼一般体型完整坚实 ， 不易扯断;
②看体表 ， 好的鱿鱼体表面略现白霜;
③看肉质 ， 鱿鱼肉肥厚 ， 呈粉红色半透明的就是好鱿鱼 。
海虾
挑买虾时要特别注意辨别新鲜程度 。 新鲜的虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾) ， 除此之外还有：
①养在水里的活虾 ， 用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜;
②看色泽 ， 虾壳硬 ， 有光泽的是肉质比较鲜美的;
③看壳与肌肉之间紧密程度 ， 鲜虾这两者之间是非常紧实的 ， 不易用手剥开 ， 但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了;
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