天气转冷后，人们的食欲也开始好转 。 多吃肉类食材“糊秋肥”可以补充三伏天不爱吃造成的营养流失，也可以积蓄能量为即将到来的寒冷天气做准备 。
肥肠是很多人喜欢的食物 。 软烂的肥肠嚼了又嚼，特别是那种说不出的让人欲罢不能的香味 。 不过单纯吃肥肠有点油腻，要想让肥肠香而不腻，还是要花点心思的 。 豆腐是一种特殊的家常菜，纯素豆腐可以搭配很多食材，尤其是肉类和鱼类的食材，可以让豆腐变得美味 。 今天给大家介绍一款好吃不油腻的——香肠炖豆腐 。
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主料3360卤肥肠、卤豆腐、葱姜蒜、辣椒、盐、料酒、水淀粉、一级鲜酱油、蚝油、胡椒粉 。
制作方法：
1.将肥肠切成马耳状，豆腐切成和肥肠差不多大小的块，辣椒洗净，去蒂，切成抹刀 。
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2.油爆香葱、姜、蒜，翻炒肥肠内的油脂，煮料酒和鲜酱油挥发香味 。
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3.将焯水的豆腐沥干，放入锅中翻炒 。 翻炒均匀，然后加入汤汁，和豆腐一起搅拌均匀 。
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4.锅里的汤烧开后，转小火，盖上锅盖炖至汤汁浓稠 。
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5.锅里的汤汁浓稠后，撒上辣椒片，加盐和胡椒粉调味，然后分几次倒入水淀粉，这样豆腐和肥肠就可以裹在酱汁里了 。
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美味小贴士3360
1.肥肠一般都是自己家里煮的，干净卫生，吃起来很放心 。 将生香肠内外洗净，撕掉香肠内壁的油脂，然后用盐和醋搓去粘液，再加入面粉搓香肠，再用清水冲洗干净 。 腌制肥肠时，将肥肠焯水，然后将葱姜、料酒和八角、桂皮、花椒放入高压锅内，至软烂，捞出待用 。 如果喜欢带色，可以加酱油上色 。
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2.煮的时候要把腌制好的肥肠用小火把炸一下，再和豆腐一起炒，这样肥肠的脂肪炸完就不油腻了，而且脂肪包裹在豆腐上，豆腐吃起来香 。
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3.制作豆腐、豆腐皮等豆制品时，最好将酱料勾掉，这样酱料包裹豆腐更入味，豆腐的口感也不会平淡 。 豆腐勾芡的时候，因为家里的火不够旺，可以往里面倒几次水淀粉，直到自己满意为止 。
【肥肠炖什么配菜好吃,肥肠配什么做汤,不懂的，看此文】秋糊秋肥，肥肠和豆腐可以说是绝配 。 香肠的脂肪和香味被豆腐吸收 。 豆腐吃起来湿润，闻起来像香肠 。 可以说是吃起来特别硬的一道菜 。 如果能吃辣，可以多放点辣椒，会让你吃的更多 。
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